Диетите на страхотни готвачи, които се учат да ядат
Великите майстори на кухнята и техният опит с диетите. Научете се да се храните с великите готвачи. От Карлос Мануел Санчес/Фотография: Карлос Лухан
Феран Адриа: „Направих обратното на това, което каноните казват. Диетата трябва да се адаптира към всяка една "
Тя надхвърли 100 килограма и реши, че не може да продължи така, ако иска да влезе във форма на 70 години. Той се захвана за работа и отслабна с 20 килограма за две години. Това е било преди повече от пет години и го поддържа без усилие. Как Въз основа на известен самоконтрол и много логика. Няма магически формули, просто наблюдавайте как тялото ви реагира и действайте по съответния начин.
XLседмично. Тежахте 100 кила.
Феран Адрия. Трябва да тежа 102.
XL. Защо решихте да отслабнете?
FA. Готвенето изисква много физически усилия и трудно задържах темпото, което elBulli изискваше. Освен това започнах да подготвям книга с Валентин Фъстър, наречена „La cocina de la salud“. Не можех да се представя с такава книга и съм с наднормено тегло!
XL. И какво направи той?
FA. Беше му ясно, че не иска да свали 10 килограма за два месеца. И направих обратното на това, което каноните казват.
XL. Това ще рече?
FA. По обяд почти не ядеше нищо. Той закусваше плодове. В средата на сутринта малко ядки. За ядене, салата. Следобед малко плодове, шоколад или ядки. И през нощта той вечеряше здраво.
XL. Много силен?
FA. Не. Риба и малко зеленчуци.
XL. Това ли е вашият съвет?
FA. Недей! Това ми позволява моят ‘modus vivendi’. Не е нужно да получавате всичко перфектно. Няма идеална диета. Това, което правя, не е 10, но е близо до 8.
XL. Продължавате ли да го правите така?
FA. Да. И аз също спрях да ям хляб и да пия алкохол у дома.
XL. Но отвън да.
FA. Вечерям 100 дни в годината и ям това, което харесвам и пия, защото ми е приятно. Добра бира или малко шампанско. Разбрах, че 265-те дни, през които не съм излязъл, трябва да бъдат добри. Какво още, когато изляза, нямам омлет и толкова!
XL. Диетата трябва да се адаптира към нас.
FA. Точно. Наслаждавам се на храната. Трябва да се храните спокойно, а по обяд аз не.
XL. Какво ще вечеряте днес?
FA. Нещо просто, както винаги. малко риба на скара и малко варени артишок.
XL. Обичайното ви меню е у дома?
FA. Вкъщи винаги готвя прости неща. Но най-важното е да се храните много разнообразно. Хората в крайна сметка винаги ядат едно и също.
XL. Грешка.
FA. Абсолютно. Не е нужно да знаете каква роля играят въглехидратите, протеините или витамините. Яжте много разнообразно и ще бъдете прави. Ям много разнообразно в ресторантите; а у дома зеленчуци, плодове и риба. Но ако това не е вашият случай, променете диетата у дома.