Диетите без глутен са на мода LA NACION
На първо място, предназначени само за хора с цьолиакия, в момента много хора ги следват, за да отслабнат, работят ли или им липсва научна подкрепа?
Безглутеновите диети станаха модерни през последните години, ръка за ръка със знаменитости, които се хранят без глутен, за да поддържат линията, въпреки че не са целиакия. Няма обаче твърди доказателства, че безглутеновата диета е ефективна стратегия за отслабване.
По принцип много храни на аржентинската трапеза съдържат глутен, това е случаят с хлябовете, сладкишите, сметките, тестените изделия, пиците, тортите или емпанадите. В зависимост от начина на приготвяне или как тези ястия са придружени (кремове, твърди сирена и др.), Ястията могат да бъдат много калорични. На свой ред, ако човек за предпочитане консумира този вид продукти и то на големи порции, в ущърб на други пресни храни като плодове и зеленчуци, той може да напълнее в дългосрочен план. Вероятно, като премахнете тези храни, ще отслабнете с няколко килограма, но не защото сте елиминирали глутена, а защото сте заменили по-калоричните храни с други с по-малко калории.
Без глутен не означава нискокалорични
Възможно е да приготвите тестени изделия, торти, хляб, торти, пудинги и др. С безглутенови брашна (царевица, ориз, маниока, елда) и това не би гарантирало загуба на тегло. По същия начин е възможно за подобряване на вкуса някои търговски храни без глутен да съдържат повече захари или мазнини в състава си, с по-висок калориен прием. Изборът на диета без глутен не е от полза само защото е без глутен и в същото време е много скъп вариант. За отслабване се препоръчва да се подбират въглехидрати, богати на фибри, постни протеини и моно и полиненаситени мазнини, като се обръща специално внимание на размера на порцията и се добавя физическа активност; не става въпрос за елиминиране на глутен.
За какво говорим, когато говорим за цьолиакия?
Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика, ръжта и овеса. Целиакия е автоимунно заболяване, причинено от трайна непоносимост към глутенови протеини при генетично предразположени индивиди. Тялото реагира, като произвежда антитела, когато ядете храни с глутен. Среща се при 1% от общото население. По-често се среща при жени и може да се появи на всяка възраст. Консумацията на храни с глутен причинява увреждане на лигавицата на тънките черва и променя усвояването на хранителните вещества. Тази промяна се обръща, когато глутенът се отстрани от диетата.