Диетичното хранене не е удоволствие, има много
КЛЮЧОВЕ ЗА МОЗЪКА
Казваме ви ключовете защо мозъкът иска повече, дори ако тялото казва достатъчно. Захари, мазнини, хрускане. Проклятията на удоволствието, малки дози щастие
Мозъкът ни дава а двойна награда За всяка хапка ядем Това е новото откритие на изследователите от Института за изследване на метаболизма на Макс Планк (Германия). Изследването, публикувано в „Клетъчен метаболизъм“, разказва резултатите от изследването, проведено върху 12 доброволци, при което благодарение на техниката на протонно-емисионна томография (PET) е възможно да се види как мозъкът отделя двойна доза допамин: първото, когато храната попадне в устата, и второто, 15/20 минути по-късно, когато стигне до стомаха. Първата сегрегация се провежда в мозъчните области, свързани със сетивното възприятие и възнаграждение, в хипоталамуса и по-точно в страничния хипоталамус, докато вторият се среща в регионите, свързани с по-сложните когнитивни функции.
Желанието за ядене променя дозите на допамин. Изследователите осъзнаха това желанието да се приема храна, което в този случай беше разклащане, беше обратно пропорционално на количеството допамин, произведено от мозъка, а също така забави и намали втората доза, тази на червата. Въпреки че това твърдение е само хипотеза, тъй като самите автори обясняват, че са необходими по-изчерпателни проучвания, за да се приеме за даденост, това потискане на освобождаването на допамин, причинено от субективното желание за ядене, би могло да обясни защо, въпреки че не е нужно да плюс някои храни, мозъкът „подвежда“ тялото, за да продължи да ги яде.
Това не е добра новина. Днес живеем заобиколени от много апетитни и достъпни храни, така че ако оставим допамина да се отприщи, ще имаме сериозни проблеми с наднорменото тегло, защото освен това най-много желаем мазнини и захар и ако те са заедно, толкова по-добре.
Защо не мога да спра да ям чипс?
Проучване от Калифорнийския университет Ървайн обяснява: „Когато ядем пържени картофи, както и при други мазни храни, като сирене или пастет, стомахът ни генерира вещество, известно като ендоканабиноид, чийто ефект е много подобен на този, генериран от марихуана".
Авторите на изследването вярват, че обяснението на това явление, което бихме искали да прогоним днес, може да има еволюционен произход. Мазнините са необходими за правилното функциониране на клетките, поради което тялото ги възнаграждава с тези приятни вещества в сценарии и времена, много различни от тези, в които живеем днес, където храни, богати на мазнини, бяха изключителни.