Диетични продукти; единствена етика; 1850-1950; Испански вестник за човешкото хранене и диететика

Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научни списания към момента на публикуване

продукти

Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини

Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове

REVISTA ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA е научното списание на Испанската асоциация на диетолозите-диетолози (AED-N). Основната му цел е да бъде водещото списание в областта на човешкото хранене и диететика. Той публикува научни статии, които са прегледани анонимно от експерти по темата. Тримесечното списание публикува изследвания и прегледни статии за клинично и болнично хранене, приложна диететика и диетична терапия, обществено хранене и обществено здраве, основно и приложно хранене, храна и здравно образование, колективно, социално и търговско хранене, кулинарни технологии и гастрономия, наука за храните, токсикологията и безопасността на храните, хранителната култура, социологията и антропологията на храните, хуманитарното сътрудничество и в крайна сметка всички области на човешкото хранене и диететика. REVISTA ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA се придържа към „Изискванията за унифициране на ръкописи, подадени за публикуване в биомедицински списания“, изготвени от Международния комитет на редакторите на медицински списания (http://www.icmje.org), поради което ръкописите трябва да бъдат подготвени следвайки техните препоръки.

Следвай ни в:

CiteScore измерва средния брой цитати, получени за публикувана статия. Прочетете още

SJR е престижна метрика, базирана на идеята, че всички цитати не са равни. SJR използва алгоритъм, подобен на ранга на страницата на Google; е количествена и качествена мярка за въздействието на дадена публикация.

SNIP дава възможност за сравнение на въздействието на списанията от различни предметни области, коригирайки разликите в вероятността да бъдат цитирани, които съществуват между списанията на различни теми.

През периода между втората половина на 19-ти век и първата половина на 20-ти се случи истинска революция в областта на диетичните продукти, особено поради големия напредък в различните области на научното познание и технологичното развитие. Броят на продуктите, които са формулирани, се умножава, за да ги адаптира към различни показания (хранене на кърмачета, състояния на дефицит, нарушения на храносмилателния тракт и др.) Или като прости храни, направени по различни техники (пръскане, смесване, екстракция, топлинна обработка, ферментация, и др.), за да се улесни неговото съхраняване и използване или просто с индикации като възстановителни, добавки, закуски, тоници и др.

Също така през първите десетилетия на ХХ век започна дълъг законодателен процес за определяне на този вид продукти (храни, диети, хранителни лекарства, фармацевтични специалитети и др.), Тъй като повечето от тях бяха разположени на границата между храната и медицина. Този процес би довел до продукти за специални диети, хранителни добавки, нутрицевтици и функционални храни, които познаваме днес.

Преглед на появилите се продукти и в светлината на съвременните познания показва, че някои от тях проявяват голям интерес, тъй като са предшественици на други, които все още са в сила (особено тези, свързани с разработването на храни за новороденото население) или защото те могат да предизвикат любопитство, независимо дали поради името му, формулировката му или принципите, на които се основава неговият дизайн. В тази работа са изложени някои примери от тази последна група, които имат очевиден исторически интерес и показват съществуването на истински иновационни процеси чрез прилагане на съществуващите тогава знания.

(1850) Особено брашно: "Revalenta arabica"

Този продукт, произведен от Du Barry (Лондон) под името „Храна на Du Barry, Revalenta Arabica“, рекламиран като мощна възстановителна храна за възрастни и деца, постигна голям търговски успех. Основната му добродетел (независимо от хранителната му стойност) е, че не произвежда стомашната киселинност, характерна за някои брашна. Цитиран още през 1850 г. 1, през края на века той е бил рекламиран в испанската преса (фиг. 1) и изпратен „в дома на всички добри аптекари и бакалци“ 2. Корнет 3 се позовава на този продукт като пример за заблуждаваща реклама (повече от 65 000 лечения и обичайна консумация от важни личности от онова време, като Пий IX), тъй като в действителност той съдържа малко повече от брашно от сминдух (Trigonella faenum graecum) и леща (леща Ervum, синоним на Lens culinaris). Точно оттам произлизат имената "Ervalenta" или "Revalenta". .

Фигура 1. Реклама за „Revalenta arabiga“, която се появи в „Испанската илюстрация“ през 1998 г.

(1860) Първо хранително лекарство: "Kumys"

В раздела, съответстващ на кравето мляко в произведението на Gubler 5, този продукт е посочен, както следва: в Тартария, sous le nom de 'koumiss' ".

„Кумисът“, първоначално направен от кобилешко мляко от номадските народи в Централна Азия, е въведен в Централна Европа (започвайки от Русия) от полския лекар Едуард Ландовски (1839-1882), който поради произхода си е добре наясно с неговото свойства и добродетели 6. Тя предлага на пазара продукта във Франция („Koumys-Edwards“), за който и предвид неговите характеристики (газ и алкохол) е необходим специален контейнер (бутилка тип Хамилтън). По този начин интересът към ферментиралото мляко беше възбуден, но това, поради своите особености, трябваше да отстъпи на кефира и особено киселото мляко. Век по-късно обаче, добре познатата работа на Casares 7 все още споменава съществуването на пенливо мляко (шампанско мляко, ароматизирано и наситено с въглероден анхидрид), заместител на „кумис“.

Няколко години по-късно новината за продукта достигна Испания. В кратък преглед, публикуван в The European Review през 1874 г., се коментира: „Руският лекар Ландовски въведе във Франция ново лекарство, наречено Koumys, което даде отлични резултати в Русия за лечение на катарални заболявания, консумация и загуба като цяло. [.] Казват, че той прави чудо при белодробна туберкулоза, но нашият уважаван колега „El Siglo Médico“ е прав да изрази известно недоверие, докато не бъде ясно демонстрирано „8 .