Диетични препоръки за цьолиакия
Целиакията се състои от непоносимост към глутен, чието лечение се състои изключително от извършване правилна диета, при която глутенът трябва да бъде изключен, почти винаги, за цял живот.
Без глутен
Целиакията се характеризира с a непоносимост към глиадин, който е част от глутена в пшеницата и други зърнени култури. Лечението му се извършва изключително с подходяща диета и се състои от изключване на глутена от диетата за цял живот.
В рамките на няколко месеца след спазването на тази диета проявите на болестта се излекуват. След 4-5 години и винаги под строг медицински контрол, може да се обмисли прогресивното въвеждане на глутен в диетата. Ако проблемите не се повтарят, можем да считаме, че болестта е излекувана. Ако непоносимостта се появи отново, ще е необходимо да продължите с диетата.
Храни без глутен
The храни без глутен в състава му са: ориз, царевица, сорго, тапиока, зеленчуци (леща, нахут, боб), зеленчуци както пресни, така и сушени, грудки, пресни или сушени плодове, прясно месо и риба, качествено серано и шунка Йорк, яйца, прясно мляко (санирано, уперисада), хляб и специални "без глутен" бисквитки, кафе в зърно или смлян, инфузии, захар и мед, сол, винен оцет, натурални подправки, масло, Масло и маргарин.
Храни, които могат да съдържат глутен
Храни, които според търговските марки може да има глутен, така че идеалното е да се свържете с производителя: Предварително приготвени консервирани или замразени, търговски майонези, търговски сосове, замразена риба, замразени зеленчуци, консервирани аспержи, колбаси, пастети, ароматизирано мляко, сирена, кисели млека, разтворими кафета, заместители на шоколада, бонбони, сладолед, печени ядки със сол, лекарство в таблетки.
Храни без глутен
Има храни, в които глутенът е съществена част от неговия състав или което се добавя в производствения процес: брашно пшеница, ечемичено брашно, овес и ръж, хляб пълнозърнест или рафиниран натурален, пълнозърнест или рафиниран нарязан хляб, шипове, сухари, сладкиши и сладки, торти, кифли, кифли, торти, бисквитки, сладкиши за чай и др.), тестени изделия (макарони, спагети, юфка, грис и др.), люспи зърнени храни (с изключение на ориз и царевица), бебешка храна (с изключение на тези, които определят "без глутен"), млека и малцови напитки, шоколади, саше супи, дестилирани или ферментирали напитки, приготвени със зърнени храни (Бира, уиски, ечемичена вода, някои ликьори).