Диетичната паста помага да отслабнете
Публикуваните проучвания за ползите от някои храни често са пристрастни произведения, които не отговарят на истината
Заглавия като пастата, която ви помага да отслабнете или да контролирате теглото си, може да изглеждат като мечтата на всеки любител на тестени изделия или, защо не го кажете, закачен кулинарните изкушения на въглехидратите. Но, без да продължи повече тази пролет, тази мечта се превърна в реалност с публикуването в множество медии на международната преса (1, 2), в което ясно се казва, че тестените изделия са част от диета за контрол на теглото ви.
Никой не избягва, че през последните дълги години непопулярността на храни, богати на въглехидрати (особено рафинирани) нараства, докато постепенно се възстановява имиджът на мазнините като цяло в и без това дългата война на макронутриенти (обикновено от мазнини срещу въглехидрати).
Авторите на изследването са получили финансиране от гигант за тестени изделия Barilla
Връщайки се към гореспоменатото проучване, това беше публикувано в „British Medical Journal“. Но Наистина ли беше независимо проучване? Истината е, че трима от авторите на изследването, по-специално Сирил Кендъл, Джон Сивенпипер и Дейвид Дженкинс от болница „Свети Майкъл“ в Торонто, са получили множество средства и дарения от групи храни, като например италианския гигант за тестени изделия Barilla.
В това проучване са събрани данни от 32 проучвания с диети с нисък гликемичен индекс (главно въглехидрати като плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни/брашна), които включват тестени изделия. Крайното заключение на проучването е, че хората с този тип диета са имали по-ниско телесно тегло от тези, които са консумирали гликемични диети. Но самото изследване има важни ограничения. Само 11 от общо 32 събрани проучвания докладват за това колко консумирани тестени изделия (средно 3 порции на седмица) и предполагаемото по-ниско тегло от хората на гликемични диети е много малко (едва половин килограм).
Дори като се има предвид, че тестените изделия могат или биха могли да имат отрицателни ефекти върху телесното тегло, всеки ще признае, че 3 седмични порции тестени изделия с ниско гликемична диета едва ли ще постигнат наддаване на тегло. Това е все едно да се опитате да оцените например маргарин от 3 маргаринови тоста седмично при диета, която иначе не съдържа маргариноподобни мазнини. Тоест, за да се избегнат негативни заключения за дадена храна, е класически метод за пристрастие на изследването контролирайте много останалата част от диетата така че първоначално подозрителната храна да не нарушава прекомерно резултата. Или казано по друг начин: заглавията говорят за тестени изделия, но това всъщност беше доста аксесоар и вторична храна в тези диети.