Диети с различни липидни източници и техния ефект върху серумния профил на мастните киселини на плъховете

ОРИГИНАЛНИ ПРЕДМЕТИ

Диети с различни липидни източници: ефектът им върху серумния профил на мастните киселини на плъховете

Паула Даниела Перис, Каролина Силва, Инес Фернандес, Мария Сесилия Мамбрин, Нора Х. Слободяник, Мария Сусана Фелиу

Катедра по хранене. Университет в Буенос Айрес. Буенос Айрес, Аржентина.
Адресна кореспонденция на: Д-р Мария Сусана Фелиу, Катедра по хранене, Университет в Буенос Айрес ¡unín 956 2-ри етаж (CP 1113) Буенос Айрес, Аржентина. Електронна поща: [email protected]

РЕЗЮМЕ

Значението на диетата за поддържане на здравето е широко прието и признато. Диетичният липиден профил е важен за предотвратяване на хронични заболявания и подобряване на качеството на живот на хората. Целта на това проучване е да се анализира ефекта на различни източници на хранителни липиди с нормална и висока концентрация върху профила на мастните киселини на растящите плъхове. Експерименталните диети съдържат 15 и 40% ккал от мазнини, осигурени от масло (B), зехтин (O), слънчогледово масло с висока олеинова киселина (SO) и слънчогледово масло (S). Контролната диета (С) е нормална, с 15% ккал мазнини, осигурени от соево масло. Всички диети са били пълноценни с другите хранителни вещества и са били прилагани в продължение на 40 дни. Ежедневният прием е сходен във всички групи. B, O и SO групите са имали повишена серумна олеинова киселина и намаляване на серумните есенциални мастни киселини по отношение на C. Тези резултати се виждат независимо от дела на мазнините (F%) в диетата. S групата показва увеличение на линолевата киселина само когато F% е бил 40. Прилагането на тези диети провокира промени в нивата на серумния профил на мастните киселини в отговор на разликите в използваните диетични липиди; само някои промени, наблюдавани в група S, са в отговор на високия процент на мазнини.

Ключови думи: Хранене; мастни киселини; липиди; масла; масло; плъхове.

РЕЗЮМЕ

Липидният профил на диетата е важен за предотвратяване на хронични заболявания и подобряване на качеството на живот на хората. Цел: изследване на ефекта от диетите с различни липидни източници и концентрации върху серумния профил на мастните киселини на плъхове в активен период на растеж. Експерименталните диети съдържат 15 и 40 Kcal% липиди, осигурени от: масло (М); зехтин (O); високоолеиново слънчогледово масло (AO) и слънчогледово масло (G). Контролът получи нормалнокалорична диета (източник на липиди: соево масло). Групи М, О и АО показват увеличение на серумните нива на олеинова киселина, с намаляване на есенциалните мастни киселини (AGE) по отношение на група С. Тези резултати се наблюдават независимо от F% от диетата. Група G показва увеличение на линолевата киселина само когато F% от диетата е била 40. Прилагането на тези диети е причинило промени в профила на мастните киселини в серума в отговор на различните източници, предоставени от диетите, само някои промени, наблюдавани в група G също са в отговор на високия процент мазнини.

Ключови думи: Хранене; мастни киселини; липиди; масла; млечна мазнина; плъхове.

ВЪВЕДЕНИЕ

Значението на диетата за поддържане на здравния статус е широко прието и признато. В световен мащаб тежестта от незаразни болести, нездравословно хранене и липса на физическа активност, които са основните причини за сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак, бързо се увеличава. Глобалната стратегия за диета, физическа активност и здраве предлага по отношение на диетата: постигане на енергиен баланс и нормално тегло; ограничете приема на енергия от мазнини, заменете ненаситените мазнини с наситени мазнини и се опитайте да елиминирате трансмастните киселини; увеличете консумацията на плодове и зеленчуци, както и на бобови растения, пълнозърнести храни и ядки; ограничете приема на свободни захари; ограничаване на приема на сол (натрий) (1).

Децата и юношите с наднормено тегло и затлъстяване са изложени на повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Съществува тясна връзка между затлъстяването през детството и затлъстяването през живота, което се увеличава с възрастта. Предотвратяването на затлъстяването от детството значително би намалило заболеваемостта и смъртността при възрастни (2-4).

Диетичните липиди, които трябва да се консумират в адекватна пропорция, играят много важна роля в диетата. От публикация, направена през 1929 г. от Джордж и Милдред Бър (5), липидите вече не се разглеждат като прост източник на енергия. Изследванията показват, че ако се прилага диета без липиди, плъховете се разболяват и в крайна сметка умират. По-късно последваха няколко разследвания, които позволиха да се узнаят нови функции. Днес липидите са признати за най-концентрирания източник на енергия; източник на есенциални мастни киселини (EFA), средство за мастноразтворими витамини (витамини A, D, K и E), придава вкус на храната, произвежда ситост и играе важна имуномодулираща роля.

Адекватният профил на мастните киселини (FA) е от съществено значение за предотвратяване на хронични заболявания и подобряване на качеството на живот на хората (6-11).

Вземайки предвид гореизложеното и поради важността на количеството и баланса на липидите в диетата върху развитието на сърдечно-съдовите заболявания и затлъстяването, целта на тази работа беше да се анализира ефекта от диетите, съдържащи различни липидни източници и различно калорично съдържание, в продължение на 40 дни, върху профила на серумен GA, на плъхове в период на активен растеж.

МАТЕРИАЛИ И МЕТОД

Добре хранени плъхове по време на кърмене (6-8 малки на майка) са били отбити, когато са достигнали телесно тегло между 35-40 грама (на възраст 21-23 дни), след което са били хранени в продължение на 40 дни с диети, съдържащи 15 или 40 Kcal на липиди в 100 общо Kcal (F%). Източниците на липиди за двете концентрации са:

1. масло/млечна мазнина (диета М)
2. зехтин (диета O)
3. високоолеиново слънчогледово масло (AO диета)
4. слънчогледово олио (диета G)

Като добре подхранени контроли бяха използвани плъхове, които след отбиване получават нормална калорична диета (F% = 15 липиден източник: соево масло) и пълноценни във всички други хранителни вещества съгласно международните препоръки (диета С). (18)

Съставът на диетите е представен в таблица 1.

В експериментите бяха използвани 6-8 животни на партида, те бяха проведени в два екземпляра и резултатите съответстваха на средната стойност за същата. Животните се претеглят в началото и в края на всеки експериментален период.

От хранителните форми, често използвани в експерименталното хранене, за тази работа е избрана техниката на хранене „ad libitum“. При това на животните се предлага по-голямо количество диета, отколкото те могат да консумират; и доброволният прием се определя след период, определен от оставащото тегло. Диетичният прием се определя във всички експериментални партиди, на всеки 2-3 дни.

Във всички експерименти бяха използвани плъхове от щама Wistar, от затворена колония от дома за животни на столовете по броматология и хранене на Факултета по фармация и биохимия. Плъховете бяха настанени индивидуално в подови клетки от поцинкована стоманена мрежа.

FA профилът на диетите се определя чрез газова хроматография (GC) и се изчисляват съотношенията мастни киселини ω 6/ω 3 и полиненаситени мастни киселини/наситени мастни киселини (PUFA/SFA).