Диетата на Истината Земя
По-малко калории и повече „зелено“. Медицинско проучване свързва здравето на храните с бъдещето на планетата. "Не можем да бъдем здрави, без да лекуваме и околната среда", предупреждават изследователите
Здравето на планетата и здравето на хората вървят ръка за ръка. Докато земното кълбо страда от опасна „треска“ поради повишаването на температурите и изменението на климата, жителите му умножават нашия „отпечатък“, докато интензивно експлоатираме ресурсите му, за да се изхранваме. Решенията и за двете са свързани. Ето защо учените вече говорят за „планетарна здравословна диета“.
Хората трябва да спрат да консумират калории в същата пропорция, че Земята ще спре да страда от обезлесяване или емисии на газове, произтичащи от разходите за поставяне на трапезата ни на диета, която също е вредна за нас.
Лошо и разточително. Всеки испанец изхвърля половин килограм храна на ден (180 килограма годишно). И това все още ни прави една от страните, които най-добре произвеждат и ядат. Но в останалата част на света 20% от говеждото месо, 35% от рибата и 45% от плодовете попадат в депа или надвишават срока на годност. Повече от 1300 милиона тона храна ще се окажат в боклука през 2019 г., една трета от световното производство на храни, според прогнозите на ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на ООН).
«Ние, хората, струваме повече да променим диетата си, отколкото нашата религия» Фернандо Валадарес - CSIC
«Испания може да бъде модел за здравословна диета и широко производство» Celsa Peiteado - WWF
Неприемлива сметка, платена от нашето здраве и това на планетата. Пълненето на плочата заема 40% от сушата, 70% от потреблението на прясна вода и представлява повече от 30% от замърсяващите емисии. И все пак все още има 820 милиона гладни хора и още 2 милиарда на лоши диети. Най-добрият пример за този порочен кръг е новата болест на бедните в богатите страни: наднорменото тегло и затлъстяването.
В продължение на три години престижното медицинско списание „The Lancet“ пресича проучванията на десетки експерти от 16 страни, фокусирани върху тази обща връзка. „Трите предизвикателства на затлъстяването, недохранването и изменението на климата взаимодействат и засягат здравето на хората и планетите и се нуждаят от решения, които нарушават общите им импулси.“ Проблем, който се влошава. Това „огнище“, споделено от хората и техния естествен контейнер, може да бъде необратимо, ако, когато достигне 10 000 милиона жители през 2050 г., тази динамика не бъде обърната. „Спешно е необходима радикална трансформация на глобалната хранителна система“, предупреждава.
Цялата научна общност беше наясно с тази сигурност, но досега данните не бяха пресичани. „Големият принос на тази работа е, че медицинско списание като„ The Lancet “признава, че медицината не решава човешкото здраве без околната среда и че това подобрение в нашето здраве ще бъде от полза и за общия ни дом“, обобщава ръководителят на екипа по екология и глобална промяна на Националния природонаучен музей, Фернандо Валадарес.
Но, както признава този биолог, „промяната на диетата ви струва повече, отколкото религията ви“. „The Lancet“ предлага хранителна „литургия“, която звучи познато на нас, испанците. Много прилича на средиземноморската диета, която често се възхвалява. Проектиран е за усвояване на около 2500 калории на ден (в много западни страни те надвишават 3500) и задава менютата си, като се адаптира към характеристиките и културните предпочитания на всеки регион на планетата.