Диетата на бъдещето Нови технологии и тяхното значение в храненето на населението

Мария Нивес Гарсия-Казал 1

Обобщение

Общи теми

Резюме

Ключови думи: Алиментация на бъдещето, нанотехнологии, трансгенеза, нутригеномика, под хранене.

Венецуелски институт за научни изследвания (IVIC).

Нова зелена революция?

Поради, наред с други причини, бърз прираст на населението, увреждане на околната среда и неадекватно разпределение на храните, от няколко години въпросът, поставен от експертите по храните и голяма част от общото население, е: Ще има ли достатъчно храна за всички?.

Около 2 милиарда души нямат продоволствена сигурност, определена от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) като „ситуацията, при която всички хора по всяко време имат достъп до безопасна и питателна храна, от която се нуждаят, за да поддържат здравословен и активен живот ”(1). Някои данни ни казват по убедителен начин откъде идва тази тревожна цифра на несигурността на храните. През последните 20 години производството на храни в много страни е по-малко от нарастването на населението, особено в Африканския континент, където се наблюдава намаляване на производството на храни на човек, в 31 от 46 африкански държави (2).

Освен това недостигът на вода ограничава развитието като цяло и производството на храни в частност. Докато населението се е утроило през миналия век, количеството на използваната вода се е увеличило шест пъти (3).

Алтернатива, която не е изключителна за гореспоменатите, за да помогне за решаването на този проблем, са важните технологични постижения, които се случват в момента и които не само могат да покрият нуждите от храна в бъдеще, но и да променят напълно подхода към храната за няколко години. Новите храни.

Новите храни

В продължение на няколко години и може би благодарение на общото признание на ролята на диетата за постигане и поддържане на здравето започна интензивно търсене, в повечето случаи с голяма научна строгост, върху храната и нейния ефект върху здравето.

Функционални храни

Понятието функционални храни се използва от 80-те години на миналия век и възниква в Япония, но едва през 1999 г., когато официално се определя, че „функционална храна е тази, която съдържа компонент, хранителен или нехранителен елемент, със селективен ефект върху или различни функции на организма, с добавен ефект над неговата хранителна стойност и чиито положителни ефекти оправдават, че може да се претендира за неговия функционален или дори здравословен характер “(9,10).

Сред някои примери за функционални храни се открояват онези естествени храни, които съдържат определени минерали, витамини, мастни киселини, фитостероли, фибри, антиоксидантни вещества, храни, модифицирани и обогатени с този вид вещества и пробиотици като кисело мляко (11,12). Полезните ефекти от употребата на тези храни са описани върху растежа и развитието, метаболизма или употребата на хранителни вещества, антиоксидантната защита, сърдечно-съдовата система, физиологията или чревната функция и психологическите и поведенчески функции.