Диетата, която се грижи за планетата Текущи изследвания и наука
Глобалната диета, базирана на плодове, зеленчуци и бобови растения, би била от полза за здравето на хората и околната среда.
Според ново проучване диетата, базирана на растителни храни, представлява по-устойчив вариант за планетата и общественото здраве. [morgueFile]
Увеличението на глобалния доход и урбанизацията, преживяни през миналия век, произвеждат в световното население процес на хранителен преход, от диета, основана на ястия, приготвени по традиционен начин, до такава, характеризираща се с преработени храни с високо съдържание на захар, мазнини и месо. Според експерти тези типични навици на западното общество ще бъдат преобладаващи през 2050 година.
Няколко разследвания вече предупреждават за вредния ефект, който тази диета има върху човешкото здраве, тъй като тя все повече се свързва с увеличаване на незаразните заболявания като сърдечно-съдови заболявания, рак и диабет. По същия начин други проучвания стигат до извода, че прекомерната консумация на месо също има вредни последици за околната среда. Последните оценки сочат 80-процентно увеличение на емисиите на парникови газове поради разрастването на сектора на животновъдството и последващото обезлесяване.
Сега труд, публикуван в списание Nature от Дейвид Тилман от Университета на Минесота и Майкъл Кларк от Калифорнийския университет в Санта Барбара, определя връзката между вида на храненето, устойчивостта на околната среда и човешкото здраве и направи оценка на възможните последици от глобалния хранителен преход. За целта те анализираха предишни изследвания върху жизнения цикъл на храните и емисиите, отговорни за глобалното затопляне, свързани със селскостопански, животновъдни, риболовни и аквакултурни дейности. След това те изследваха данни за период от около 50 години от 100-те най-населени страни в света, за да проучат глобалните хранителни тенденции и техните причини.