Диета за непоносимост към глутен (храни, които го съдържат) Júlia Farré

В случай на Национален ден на целиакия, Реших да напиша тази статия, за да изясня някои съмнения и объркване, които съществуват около това заболяване. Понякога понятията целиакия, непоносимост към глутен и чувствителност към глутен се бъркат. След това ще се опитам да хвърля малко светлина върху това.

непоносимост

Индекс на съдържанието

Какво е глутен?

Глутенът е a протеин, открит в някои зърнени култури като ечемичена ръжена пшеница и нейните производни.

Зърнени храни, съдържащи глутен

  • Пшеница
  • Ечемик
  • Ръж
  • Овес (несертифициран без глутен)
  • Правопис
  • Камут
  • Тритикале
  • И получени от тези зърнени култури: тестени изделия (макарони, спагети, плочи за лазаня, основи за пица ...), хляб, брашно, кускус, български ... и продуктите, които ги съдържат (торти, кифли, бисквити, пръчици, бешамел, крокети ...).

Продукти, които могат да съдържат глутен

Храни, които съдържат или могат да съдържат глутен са посочените по-долу. Това е фундаментално информация за етикетиране на стойност за откриване дали обработеният продукт съдържа глутен или не.

При какви условия трябва да се избягва глутенът?

  • БОЛЕСТ НА ЦЕЛИАКА (CD): Това е хронично заболяване с автоимунна основа, при което поглъщането на глутен причинява атрофия в червата на червата, които причиняват затруднения при усвояването на хранителните вещества. Единственото лечение до момента е безглутеновата диета. В този случай глутенът трябва да се избягва стриктно (избягвайте дори следи) и хронично.
  • ЧУВСТВИТЕЛНОСТ КЪМ ГЛУТЕН НЕЦЕЛИАК (SGNC): Определя се като наличие на чревни и извън чревни симптоми, свързани с поглъщането на глутен при хора, които нямат пшенична алергия или цьолиакия. В тези случаи безглутеновата диета подобрява симптомите.
  • АВТОИМУННИ БОЛЕСТИ: В случай на някои автоимунни заболявания, може да е полезно да спазвате безглутенова диета или да намалите консумацията му.
  • ПАТОЛОГИИ НА СМОЩНАТА СИСТЕМА: Понякога може да се препоръча временно намаляване или елиминиране на глутена, когато има стомашно-чревни състояния като бактериален свръхрастеж (SIBO).