Диета за алергия към ядки
Ядковата алергия е IgE-медиирана от антитела реакция на свръхчувствителност на имунната система. Алергиите към фъстъци и лешници са най-често срещани, въпреки че фъстъците всъщност принадлежат към бобовите растения.
Класифицира се като сушен плод поради съдържанието на масло и защото алергичните към фъстъци имат алергични реакции, подобни на тези към орехите или кашуто.
Ядките се считат за групата семена, които се консумират сушени, като най-консумираните в Испания са изброени в следващата таблица. Кокосът не е плод, той е най-големият сушен плод и затова при диета за алергия към ядки трябва да се следи неговата чувствителност.
Симптоми на алергия към ядки
Ядките са много устойчиви на топлина и храносмилателни ензими, така че като цяло техните алергични реакции са интензивни и незабавни.
Алергията към ядки може да причини симптоми с различна интензивност като сърбеж, кихане, сълзене или зачервяване, копривна треска, ангиоедем и дори анафилаксия.
Симптомите варират в зависимост от предишната експозиция, възрастта, вида на алергена и дали съществуват други алергии. Първите симптоми на алергия към ядки могат да се появят като хрема, обрив по цялото тяло или изтръпване на езика. В някои случаи може бързо да се влоши със спад на кръвното налягане, световъртеж или загуба на съзнание. Копривна треска, повръщане, коремни спазми и диария също могат да се появят. Симптомите могат да се появят в рамките на няколко секунди или до 2 часа след поглъщане или излагане на алергена.
Кръстосана реактивност между ядки, прашец и други храни
Хората с алергия към ядки могат да бъдат чувствителни към други вещества от растителен произход, които представят ботанически свързани антигени или подобни по структура.
Кръстосана реактивност между различни ядки
Често срещано е човек с алергия към ядки да реагира с другите. Някои изследвания предполагат кръстосана реактивност между орех, лешник и бадем.
Появиха се няколко кръстосано реактивни протеина между лешници и сусам, както и между шам-фъстък и кашу (същото ботаническо семейство).