Диета Трябва ли да спрем да ядем риба

Консумацията на месо е под светлината на прожекторите поради неговите последици за здравето и околната среда, същото ли се случва с ракообразни и риби?

Новини, запазени във вашия профил

диета

Трябва ли да спрем да ядем риба?

Много се говори за намаляване на консумацията на месо поради екологични и здравословни причини. Трябва ли да направим същото с рибата?

За да отговорим на този въпрос по рационален начин, трябва да анализираме няколко въпроса.

Необходима ли е рибата за здравословна диета?

Рибите и ракообразните са ценни храни, които съдържат високи нива на протеини и ниски нива на липиди. Открояват се здравословни ненаситени мазнини, витамини като D и B1 и основни микроелементи като селен и йод.

Поради тази причина те са много подходящи храни за най-дълго живеещите и най-здравите популации, като японците и средиземноморието. На тези места рибата и морските дарове до голяма степен заместват консумацията на месни продукти.

Средиземноморската диета, призната от ЮНЕСКО за обект на световното наследство, се счита от научната общност за една от най-здравословните и устойчиви форми на хранене.

Замърсена ли е рибата?

Въпреки подобрението през последните десетилетия, водното замърсяване от токсични вещества е тревожно. Най-тревожните са тези, които не могат да се метаболизират бързо, тъй като се натрупват в тялото. Такъв е случаят с тежки метали като живак, кадмий и олово, но също така и с органични вещества като полициклични ароматни въглеводороди, диоксини и много пестициди.

Фотосинтетичните организми натрупват малки количества от тези замърсители, но живите същества, които се хранят с други, натрупват тези на своята плячка. Това явление е известно като биоувеличение. Животните с най-голямо количество токсични вещества в тъканите си са големите хищници: морски бозайници, риба тон, акули и, разбира се, хора.

Това вреди ли на здравето ни?

Много от тези вещества са свързани с промени в имунната и нервната система и съдови заболявания. Това е нещо, за което ФАО и СЗО предупредиха в своя доклад, публикуван през 2010 г.