Диета Това е количеството калории, което е лошо, не е задължително техният произход
Нарастването на диетите, базирани на пресни и малко преработени храни, донесе със себе си тенденция, която показва, че калориите нямат значение или че те не са основният фактор, който определя телесното тегло. Това истина ли е?
Диети въз основа на пресни и малко преработени храни, популяризирани благодарение на движението Палео, наред с други, те са тук, за да останат. Истината е, че традиционните хранителни режими, считани за здравословни, споделят характеристиката на почти пълното отсъствие на преработени продукти, включително много зеленчуци, плодове и качествени протеинови източници. Една от техните добродетели на този тип диета е да насърчават механизмите на ситост работят правилно.
Всъщност, проучване, което разглежда дали хранителната диета ултра-обработени повлиява на консумираната енергия, в сравнение с необработената диета, той установява, че първата консумира излишък от ¡повече от 500 калории на ден! Знаем, че преработените храни съдържат големи количества захар, сол и мазнини, които ги правят по-вкусни и допринасят за по-голямото ни хранене, както и променят възприятието ни за глад. Точно обратното се случва с храни с високо съдържание на фибри или качествени протеинови източници, които са засищащи.
В тези времена на задържане поради Covid-19 значение има не само качеството на калориите, но и количеството
Отчасти тези видове резултати може да са накарали някои да кажат, че калориите нямат значение. Но действителната схема вероятно е такава влияе качеството на диетата до нашия контрол върху ситостта, тоест колко ядем, а това от своя страна наддаване или загуба на тегло. Но не е, че калориите нямат значение или че калорията не е калория, както понякога се казва. Вярно е, че никога няма да можем да изчислим уравнението на общ енергиен баланс на всички метаболитни пътища в тялото, поради тяхната сложност. Но това не означава, че хората са единствената магическа система във Вселената, за която законите на термодинамиката не се прилагат.
Отслабнете, като ядете захар или нездравословна храна
Добър пример за това, което току-що споменахме и което може да е противоинтуитивно, е какво се случи в Куба по време на кризата от 90-те миналия век. Мануел Франко, изследовател в Университет в Алкала, престой по това време в престижното училище по обществено здраве на Университет Джон Хопкинс, анализира въздействието на приема на енергия върху телесното тегло и риск от сърдечно-съдови заболявания и диабет на Карибския остров, между 1980 г. и 2005 г..