Диета със зелени листни зеленчуци
Основата на доброто здраве започва с поддържането на здравословна и балансирана диета
На няколко пъти споменахме свойствата на някои зелени листни зеленчуци и това е, че те са идеална, широка и разнообразна опция, която да бъде част от нашата диета. Това е една от най-пълноценните храни, които можем да консумираме, богата на хранителни вещества, необходими за правилното функциониране на нашето тяло.
Въпреки хранителната си стойност обаче, зелените листни зеленчуци, поради непривлекателността си в сравнение с други храни, обикновено се изхвърлят през повечето време и е трудно да ги включим редовно в диетата си. Всъщност Световната здравна организация (СЗО) (@WHO) гарантира, че през 2017 г. 3,9 милиона души в света са загинали поради неадекватна консумация на плодове и зеленчуци, въпреки че в тази цифра трябва да се вземат предвид и други фактори като бедност и липса на ресурси.
Най-добрият начин за ядене на зеленолистни зеленчуци е суровият, защото при приготвянето им част от хранителните вещества остават във водата за готвене. Друг вариант е да ги приготвите на пара. Експертите по храни и хранене съветват да приемате между 10 и 13 порции зеленолистни зеленчуци дневно.
Някои от най-известните зелени листни зеленчуци са спанак, богата на витамини А, Е, С и К; на броколи; на маруля, на агнешка салата и рукола, идеален за приготвяне в салати или като гарнитура за различни ястия; на манголд; на бодил, един от най-богатите на фибри зеленчуци; на зеле и кейл или кейл, много модерен сред тези, които спазват веганска диета. Всеки от тях обаче има свои хранителни особености всички се характеризират с високото си съдържание на витамини и минерали, което ги прави, комбинирани помежду си, чудесен източник на микроелементи, които спомагат за поддържането на нашето здраве.