Диета с ниско съдържание на натрий Как да овкусите храната си, без да добавяте сол
Световната здравна организация препоръчва консумация от 5 грама. Хората на Запад обаче консумират между 8 и 15 грама на ден.
Ограничаването на приема на сол е от съществено значение за доброто здраве.
Има научни доказателства, свързващи приема на сол с високо кръвно налягане, което представлява сърдечно-съдов рисков фактор.
Изчислено е, че около 50% от солта, която консумираме ежедневно, идва от приготвянето на храна или от солта, която добавяме на масата. Само 10% се осигуряват от естествени елементи, а останалото идва от преработени храни.
Според Валери Енглер, биохимик и магистър по хранене в ILSI Sur-Andino, нивата на натрий в организма се определят от баланса между приема и екскрецията през бъбреците, ако приемът е увеличен и намалената екскреция влияе върху баланса на клетъчните електролити. Вътреклетъчният натрий улеснява навлизането на калций с последващото увеличаване на контрактилитета на гладката мускулатура и повишено периферно съдово съпротивление. Хората с генетична предразположеност да развият хипертонично напрежение трябва да бъдат още по-внимателни с количествата натрий, които поемат.
Как да ароматизираме храната, без да добавяме сол?
Възможно е по принцип храната без сол да не е толкова приятна и да я намираме донякъде безвкусна, но следвайки съвета на специалиста, можем да придадем на нашите препарати страхотен вкус и да ги направим здравословни. Соленият вкус е придобит вкус, който може да бъде "превъзпитан" Казват, че след две седмици свикваме да ядем без сол.
Според специалиста вкусът на храната обикновено се свързва със съдържанието на сол, но има някои трикове за допълване или замяна на употребата й в храненията. Сред тях някои храни, които осигуряват киселинност като лимонов сок и оцети; пикантните, като пипер, лук и чесън и ароматните като някои билки (риган, магданоз, дафинов лист), идеални за придаване на вкус на препаратите.