Диета Не наричайте глад това, което всъщност е апетит
Неврохранене
Използваме ги като синоними, но те са различни понятия, които отговарят на различни физиологични нужди и реакции. Те са съгласни, че мозъкът е проводник, който насочва хормоните и веществата, които регулират и двата процеса
Приемът на храна е последното поведение на а сложен процес в които взаимодействат различни органи на тялото ни изпращане и получаване на сигнали така че очевидно отдалечените органи като червата и сетивата ни да се свързват.
Първите хипотези, възникнали около факторите, които ни водят до прием на храна, се въртяха около глюкостатичната теория, подход, основан на метаболитна хомеостаза, която предполага, че енергийният дефицит в нашето тяло (глюкоза, гликоген или мазнини) генерира секрецията на медиатори, които показват на мозъка ни, че имаме основна нужда за оцеляване: яжте, за да попълните енергийните си запаси, генерирайки глад.
Приемът се обуславя от аспекти, които надхвърлят хомеостазата, като стрес, социален контекст или маркетинг
Тъй като сме разбрали по-добре тялото си и особено мозъка си, осъзнахме, че приемът на храна се обуславя от аспекти, които надхвърлят хомеостазата, като стрес (който в зависимост от интензивността ни кара да ядем повече или по-малко), социален контекст понякога ядем, защото групата ни подтиква да го направим), прекомерна наличност на храна (виждането им в килера ни насърчава да ядем дори без глад), маркетинг или нужда от награда.
Между нуждата и удоволствието
Ето защо днес можем да определим два основни (не уникални) фактора в регулиране на приема на храна: хомеостаза и хедонизъм. Какво се случва в тялото ни, за да стане това по този начин?
Нека започнем с разграничаване на два различни термина, когато говорим за прием на храна, като глад и апетит. Можем да кажем, че усещането за глад е свързано с онази хомеостатична регулация, при която, когато консумираме натрупаната енергия, мозъкът генерира усещане за глад, подтиквайки ни да си набавим храна. Апетитът, от друга страна, не е свързан с хомеостатична нужда, а с всичко, което заобикаля хедоничен прием на храната, приятното.
За да разберем глада, трябва да разгледаме много специфична област от мозъка ни, разположена в наречения хипоталамус дъговидно ядро. Това е мястото, където хормоналните сигнали, генерирани от кортизол и грелин когато имаме енергиен дефицит или бързо. След като се достигне дъгообразното ядро, започват да се произвеждат други медиатори (невропептид Y, орексини и пептид, свързани с протеина агути), които в крайна сметка причиняват чувство на глад -наред с други - и общо кондициониране на нашия мозък, насочено към набавяне на храна (сетивата ни стават по-чувствителни към екологичните сигнали, свързани с храната, мислите ни се фокусират върху стратегиите за набавяне на храна и се активира движението към снабдяване с храна).