Диета на предците
Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Пюре от тиквички, праз и моркови, три съставки, за да спечелите всички вкусове
Споделете предци диети. Парадоксът на ескимосите. Много мазнини и малко зеленчуци
Ако има древна диета, която се противопоставя на конвенционалното мислене по въпроса за храненето, т.е. диетата на ескимосите. По очевидни причини те не ядат 5 порции зеленчуци и плодове на ден и е много вероятно да не пият два литра вода на ден. Напротив, те ядат много мазнини (до 75% от калориите си), протеините и въглехидратите са намалени до 2% от общите калории. Популациите на ескимосите обаче са свободни от повечето проблеми, които засягат голяма част от населението на света.
Въпреки че имат "пълни" лица, техните индексът на телесните мазнини е по-нисък от средния за другите страни. Всъщност това подуто лице отговаря на приспособяване към студа, тъй като е частта от тялото, която е най-изложена на полярния студ. Случаите на ескимоси, починали от инфаркти, са практически неизвестни и те не показват симптоми на кариес или зъбни проблеми. Винаги е ясно, нека да поговорим за ескимоските популации, които продължават да живеят като своите предци, които са все по-малко.
Адаптирани ли са да се хранят по различен начин? Въобще не. Всъщност един от проблемите, които ескимосите, които са станали западни, и следователно са възприели различни хранителни навици, е, че при едно и също поколение те започват да имат затлъстяване, кариес и сърдечно-съдови проблеми.
Какво ядат ескимосите?
Това е добре известно на британските изследователи, които се хранят почти изключително със заешко месо по време на полярните си експедиции. Всъщност, освен че са страдали от протеиново отравяне, те са страдали и от скорбут от липса на витамин С. Но защо ескимосите нямат дефицит на витамин С?
Изглежда, че през много поколения ескимосите са си научили урока. Един от триковете, които използват, за да си набавят витамин С, е да ядат сурово месо. Месото също има витамин С, но готвенето го губи. Нямаме проблем, защото имаме лесен достъп до зеленчуци и плодове, но ескимосите избраха да не готвят определени храни и по този начин да получат своята дажба на витамин С.