Диета на лошия научен инженер

Глупости, варварства и ритания към науката, в новини, филми или дори като цяло.

инженер

Търсене

четвъртък, 14 юни 2007 г.

Диета на инженера

Следващите две седмици ще съм на почивка на плажа, така че блогът ще бъде спрян. Но няма да се сбогувам без последната доза лоша наука. Там се заражда имейл, който обещава да бъде една от онези вериги, които ще се разпространяват в продължение на месеци и години, в която се твърди, че пиенето на бира ви помага да отслабнете, защото изгаряте повече калории, отколкото ядете (благодаря на Мария). Възпроизвеждам го тук:

Е, очевидно термодинамиката не лъже. Всъщност Законите на термодинамиката се считат за най-доказаните във цялата физика. Тогава? Е, въпреки че разсъжденията са правилни, те започват от неверни предпоставки, с които заключението (пиене на бира за отслабване) е невярно.

Да видим, вярно е, че за да се повиши температурата на водата с един градус по Целзий, е необходимо да се осигури калория енергия, въпреки че трябва да се изясни, че точното количество зависи от температурата и налягането. Също така, не трябва да забравяме, че говорим за вода. Бирата не е вода, въпреки че има голямо количество от нея, така че нейната специфична топлина не трябва да бъде много по-различна. Можем да кажем същото за еквивалентността между 500 cm 3 и 500 g. Плътността на бирата не е точно 1 кг/л, така че 500 см 3 от нея няма да съответстват точно на 500 гр. Също така, една халба е малко над половин литър (около 568 ml). Но те са незначителни подробности, които не трябва да внасят твърде много грешки в изчисленията. Не тук е уловът.

По-значимо е твърдението, че мазнините са единственият наличен източник на енергия. Това не е така. Мазнините не са единствените или най-важните. Основният енергиен източник на нашето тяло (и на по-голямата част от животните) са въглехидратите (въглехидрати за приятели), като глюкозата. Именно въглехидратите се използват директно при изгарянето на клетките. Това, което се случва, е, че тялото съхранява енергийните „остатъци“ под формата на мазнини, използвайки въглехидратите, които не консумира, за да ги „произведе“ (или да ги поеме директно). Ако по всяко време е необходимо да се използват тези резерви, мазнините трябва да се разграждат, за да се получи истинското „гориво“. Но това се случва, когато въглехидратите са изчерпани, тоест тялото ни "предпочита" да използва въглехидратите директно, за да ги набавя от мазнините. Въпреки че тази подробност не е особено важна, що се отнася до заключението.