Семена от чиа Свойства, ползи и употреба

Семената от чиа се считат за „суперхрана“. Има две растения, известни като чиа, и двете са местни за централноамериканските видове. В момента само Австралия и Боливия имат мащабни сертифицирани култури и производства и с високо съдържание на Омега 3.

Е добре познато семе, което вече се консумира като храна от ацтеките, за да увеличите физическата си издръжливост. Той е естествен източник на омега-3 мастни киселини, фибри и протеини, както и други важни хранителни компоненти, антиоксиданти.

В допълнение, семената от чиа също имат потенциал за хранителната промишленост, като първо обогатяват хляба, сладкишите и зърнените блокчета; производството на протеинови хидролизати, при производството на майонеза, с добавка на чиа, наред с други продукти.

Chia е силно проучена, тъй като потенциалът й е огромен и в известен смисъл все още непознат в световната гастрономия.

Свойства и ползи от семена от чиа.

Полезните свойства на семената от чиа те са били познати от доколумбовите цивилизации. Наред с царевицата, фасулът и амарантът са основната храна на маите и ацтеките.

Чиа Счита се за функционална храна с голям капацитет за задоволяване на глада, задържа много вода, увеличавайки до 20 пъти обема си, което причинява ситост, защото изпълва стомаха.

Чиа е богата на омега 3, калций, магнезий, манган и фосфор, протеини, фибри и антиоксиданти.

Съдържанието на калций прави семената от чиа един от най-важните растителни източници на този минерал, заедно със сусам. Семената от чиа имат съдържание на калций от 600 mg на порция от 100 грама. Счита се 5 пъти по-висока от млякото. Чиа съдържа Омега-3, 20% от теглото си, характеристика, която го прави подобен на лененото семе и лененото масло. 100 грама семена от чиа са около 20 грама от омега 3, характеристика, която прави чиа най-богатия растителен източник на незаменими мастни киселини.

Победител за хранителни вещества.

Чиа има много интересно съдържание на витамин С, 5,4 милиграма на 100 грама, 7 пъти по-високо от портокалите.
Съдържанието му на калий (809,15 милиграма на 100 грама) е 2 пъти по-високо от бананите.
Наличието на желязо (9,9 милиграма на 100 грама) е 3 пъти повече, отколкото в спанака.
И не е за подценяване присъствието в чиа на други минерали, като селен, магнезий и цинк, в допълнение към съдържанието на провитамини, витамини Е, В6 и ниацина, рибофлавин и тиамин.
Семената от чиа са естествено богати на аминокиселините, необходими за образуването на протеини в организма, сред които можем да намерим метионин, цистеин и лизин (с изключение на таурин) и антиоксиданти, които присъстват в тях 4 пъти повече от това, което се случва в боровинките.