Диета на Аткинс моят личен опит
За първи път прочетох за диетата на Аткинс в неделна добавка, една от онези статии, в които журналистът се фокусира върху фигурата на главния герой (самият Робърт Аткинс), а не върху съдържанието на предполагаемата новина, която го заобикаля. Не дадох по-голяма стойност, отколкото обикновено придавам на този тип статии, които по-скоро чета, мислейки, че те са „общество“, а не научни изобщо. В крайна сметка науката отдавна е установила основите на храненето и ако искате да отслабнете, е ясно какво да правите: Яжте по-малко калории, отколкото изгаряте. Просто е.
Завърших статията и заключението ми стана ясно: Още една чудодейна диета и човек, който се превърна в милионер, като изтръгна милиони хора, нещо, което изглежда се случва само в Съединените щати. След няколко дни вече бях забравил.
Няколко месеца по-късно обаче роднина накара тази диета да ме „преследва“ отново. Не го бях виждал от месец и когато го срещнах, оцених, че е загубил забележимо. „5 кг за по-малко от месец“, каза ми той. „Е, друг, който се нуждае от фантазии, за да отслабне“, помислих си и се ограничих да го предупредя колко неефективни и опасни са чудодейните диети. Но този път сърфирах малко в интернет и успях да открия безбройните връзки, които Google ми предложи при търсене на ключовите думи „диета на Аткинс“. Нито можех да намеря нещо достатъчно строго, за да мога да ме убедя, в крайна сметка човек има научен опит и уравнението е ясно: Отслабнете = яжте по-малко.
Следващият път, когато се срещнах с този член на семейството, беше ключов. За няколко месеца беше свалил почти 10 килограма. Този път ядохме заедно и бях изненадан от количеството (и качеството) на храната, която той си позволи да яде. Месо, риба, яйца, морски дарове, пържени и без никакви ограничения. "Винаги ли се храните така?" попита. „Разбира се, вие ме познавате“, каза ми той. „А приятелката ми вече е отслабнала с 5 килограма със същата диета“.
Време беше да потърсим още малко. Бях чел, че именно неговата книга „Новата диетична революция“ беше значително увеличила богатството на Робърт Аткинс, така че въпреки себе си реших да го купя. Бях изненадан, че икономическото издание струва само около 8 евро, в крайна сметка и дори да беше измама, нямаше да имам много причини да съжалявам. 8 евро идват за много малко, най-много за меню за хамбургер.
Четенето му беше много интересно. Не искам да рекламирам този човек, който, въпреки че е починал, е оставил цяло състояние на наследниците си, но това е книга, която препоръчвам както на възможни поддръжници, така и на непокорни критици. Накратко, той се основава на строгия контрол на въглехидратите (СН) в диетата, но искам да подчертая няколко проблема, които ме изненадаха.
Първо, Аткинс твърди, че затлъстяването е нещо повече от просто следствие от прекомерен прием на калории. Метаболитните механизми, свързани с преработката на глюкозата, са сложни и тяхното изпълнение зависи от вида на храната, която ядем. Като последица от сегашния начин на живот, въглехидратите и захарта като най-голямата степен са виновниците, че тялото ни натрупва непропорционално енергия, тъй като не е еволюционно подготвено за трансформацията му в голям мащаб, което може да има и важни последици за здраве: диабет, умора, хранителни алергии и др.
Второ, става ясно, че друга важна причина за провала на диетите е неспособността им да продължат дългосрочно. В крайна сметка се поддаваме на апетита и изкушението на храни, които тялото ни смята за „вкусни“: яхнии, печени, пържени, сладкиши.
Както и да е, също не ми хареса „тонът“ на книгата. Той имаше лек подход „американско шоу“ или „реклами за бодибилдинг всяка вечер“, въпреки че от време на време имаше и нотки на научна строгост. Все още не видях ясно решение на уравнението за отслабване и без някои от забранените храни изглеждаше невъзможно, особено хляб и тестени изделия. Бях един от онези, които изядоха хляб преди започване на храненето!
Въпреки че все още не бях склонен, последният тласък ми беше даден от колега. Подобно на мен, той имаше излишни килограми и беше опитал хиляда и един метода да отслабне без успех. Защо не послушате съветите на Аткинс, опитайте 15-дневната диета и ако тя не ни убеди, оставете я да се плъзне? Нямахме какво да губим. Аз самият имах близък опит, членът на семейството ми вече беше отслабнал с 15 килограма за четири месеца, хранейки се по съвсем различен начин от това, което показват „традиционните диети“.
Октомври 2003 г. - Диетата започва
Така станахме „диетолози“; Забравихме за хляба, тестените изделия, картофите, захарта (това не ми струваше прекалено, не обичам много сладкиши), млякото и плодовете. В началото беше сложно, трябваше да „смените чипа“ при покупката и (освен да харчите много повече пари) да посещавате по-редовно и без сложни секции за месо, риба, сирене, яйца, зеленчуци, зеленчуци и масла. Цялите пътеки на супермаркетите бяха забранени и трябваше да започна да търся рецепти за готвене, които вече бях прогонил преди години, тласкани от лекотата на приготвяне, която ми предлагаха тестени изделия и картофи.
Първите дни можех да кажа, че преди всичко бяха объркани. Не знаех кои храни имат СН, трябваше да прочета всички етикети, търсейки захари или думи, завършващи на -ose (повече захари). Малко по малко попълвах (или по-скоро преработвах почти изцяло) таблицата със стойностите на HC в книгата, доста неточна и изобщо не адаптирана към европейската култура. Открих, че съвременната хранителна индустрия добавя някакъв вид захар към почти всички храни, приготвени или преработени по какъвто и да е начин (дори студени разфасовки).
Но факторът, който най-много му е повлиял да започне диетата на десния крак, е липсата на ограничения по отношение на количествата. Трябва да призная, че имам голям стомах и обичам големи хранения. Е, един от основните проблеми, които е претърпял при други диети, гладът, беше напълно изключен. И не се чувствах виновен след преяждане, все пак . Бях на диета!
Изминаха първите две седмици, което Аткинс нарича "фаза на индукция", най-рестриктивната по отношение на приема на СН, с обещаващи резултати. Като леки болести забелязах (или по-скоро те забелязаха) лош дъх ("кетоза", метаболитната реакция, която тази диета насърчава, има това последствие) и някакъв запек само за три или четири дни. Като предимство бях свалил 2,5 килограма и за моя изненада умората и изтощението на следобедите бяха изчезнали. И за момента не му липсваха хляб или тестени изделия; наистина бях забравил първия след първите два-три дни на "въздържание".