Диета и рак

Ракът е една от водещите причини за смърт и увреждане. В развитите и развиващите се страни тя установява втората причина за смърт, представляваща 25% от общия брой.

Знаем, че рискът от рак се увеличава с възрастта, но е важно да се има предвид, че ракът се е увеличил често по-рано в живота.

Доказано е, че превенцията и ранният скрининг могат да намалят смъртността от рак. Превенцията се фокусира върху модифициране на рисковите фактори на околната среда и начина на живот, които благоприятстват развитието на тези заболявания. Изчислено е, че поне 50% от раковите заболявания могат да бъдат предотвратени.
Сред тези фактори, свързани с повишен риск от рак, можем да открием:

Диета и наднормено тегло.
Замърсяване на околната среда: като инхаланти, химикали, някои пестициди.
Пушенето: това е един от най-важните предотвратими фактори на рака.
Заседнал или бездействие
Незащитена сексуална активност, наред с други.

Връзката между диетата и риска от рак е сложна и не е лесна за установяване, главно защото нашата диета съдържа голямо разнообразие от продукти. Въпреки това, преди няколко години, научно потвърдени проучвания са установили връзки между вида на храната, която ядем, и развитието на рак.

През 1984 г. Националният институт по рака на САЩ установява, че 35% от злокачествените тумори произхождат или са свързани с хранителни фактори, като по този начин се сравнява с риска от рак, причинен от тютюн. По този начин експертите поставят диетата като един от най-важните фактори за туморен риск в околната среда и предотвратимите фактори.

Като цяло висококалоричните и богати на мазнини диети са най-опасни, заедно с някои форми на готвене като печене на дървени въглища, барбекю и пушене. Напротив, фибрите (особено неразтворимите), витамините и някои минерали формират групата протектори срещу тумори. Съществува и консенсус, че растителните храни намаляват риска от рак. От друга страна, алкохолът, диетите с високо съдържание на мазнини и затлъстяването увеличават риска от рак на дебелото черво и ректума и евентуално рак на гърдата, простатата и бъбреците.

Асоциации за храна и рак

Плодове и зеленчуци: Те са съществена част от здравословното хранене, тъй като са добър източник на хранителни вещества, като витамини А, С, Е, фолати и фибри. По същия начин зеленчуците вероятно намаляват рака на ларинкса, панкреаса, гърдата и пикочния мехур. Консумацията на плодове междувременно е свързана с намаляване на риска от рак на устата, фаринкса, хранопровода, белия дроб, стомаха и гърдите. Има множество изследвания, които свързват диетите, богати на домати и производни на домати, с намаляване на рака на простатата. Това свойство се приписва на ЛИКОПЕН, каротеноид, открит в този плод. Препоръчително е да включите голямо количество зеленчуци и плодове с различни цветове в диетата, за да включите по-голямо разнообразие от хранителни вещества и витамини.

Месо: Яденето на големи количества червено месо увеличава риска от рак на червата и евентуално на стомаха. Червеното месо включва говеждо, свинско и агнешко. По-рисковите преработени меса включват шунка, бекон, салам и хотдог. Консумирането на бели меса като пиле и риба очевидно не е показало повишен риск от рак.

Препоръчително е да ядете малки количества червено месо и да го готвите при ниска температура. Смята се, че прекалено печеното месо придобива потенциално канцерогенни съединения както от използваното гориво (въглища), така и от собствените протеини на месото, подложени на високи температури. Важното е да не консумирате овъглено печено месо.