Диета и изменение на климата
„Според ФАО секторът на животновъдството отделя повече парникови газове (18% от отделените газове), отколкото транспортния сектор (който отделя 13%) и е основният източник на деградация на почвата и водата“
Всеки от тях има толкова голямо въздействие върху здравето и околната среда, колкото ежедневната ни диета. Има пряка връзка между изменението на климата и диетата и всеки избран вид диета има повече или по-малко важно въздействие върху околната среда, което ще влоши изменението на климата в по-голяма или по-малка степен. Намаляването на консумацията на месо ще бъде неизбежно в бъдеще и тази промяна на парадигмата е от съществено значение по икономически, екологични и етични причини. Затова трябва да сме наясно, че като избираме храната си, можем да допринесем за облекчаване на изменението на климата.
Как се е развила консумацията на месо в света?
Има пряка връзка между консумацията на месо и покупателната способност. Според ФАО консумацията на месо/човек/година в индустриализираните страни е намаляла от 62 кг през 1964 г. на 76,1 кг през 2014 г., цифра, която остава стабилна и днес. В развиващите се страни тя е 33,7 кг (2014 г.) от 10 кг през 1964 г., а средното световно потребление на месо през 2014 г. е 42,9 кг/човек/година от 26 кг през 1970 г.
Според Министерството на земеделието и рибарството, храните и околната среда, в Испания сме преминали от консумация на 8 кг месо/човек/година, през 1950 г., на 50 кг, през 2016 г. Умножили сме потреблението му с около 6 пъти, тъй като 1950 г.
В Китай годишното потребление на месо/човек/година е нараснало от 20 кг през 1985 г. на 58,2 кг през 2009 г. А в САЩ също през 2009 г. консумацията е била 120,2 кг/човек/година, а през 2011 г. от 117,6 кг. Това увеличение на месото е предизвикало приноса на метан (CH4) в атмосферата и тъй като е парников газ, емисиите му са допринесли за изменението на климата.
Веганите са тези, които отделят най-малко емисии на парникови газове (ПГ) в околната среда, последвани от вегетарианци. Напротив, тези, които произвеждат най-много емисии на парникови газове, са хората, които имат висока консумация на месо. Настоящият темп на интензивно производство на месо не може да се поддържа дълго, тъй като е неустойчив. Според ФАО секторът на животновъдството отделя повече парникови газове (18% от отделените газове), отколкото транспортния сектор (който отделя 13%) и е основният източник на деградация на почвата и водата.