Диета и изменение на климата - Advances Digital
Нищо не оказва толкова голямо въздействие върху здравето и околната среда, колкото ежедневната ни диета
CAYETANO GUTIÉRREZ PÉREZ.
Професор по физика и химия, научен популяризатор, писател и преподавател. ([email protected], @disfrutalacienc)
Някои хора може да се изненадат, че има пряка връзка между изменението на климата и диетата, но със сигурност всеки избран вид диета има повече или по-малко важно въздействие върху околната среда, следователно неговото производство и потребление ще генерира емисии на парникови газове което ще влоши изменението на климата в по-голяма или по-малка степен. Намаляването на консумацията на месо ще бъде от съществено значение за в бъдеще, и тази промяна на парадигмата е от съществено значение по икономически, екологични и етични причини.
През последните десетилетия, диетата на всички страни е претърпяла значителни промени, какво е причинило забележимо увеличение на интензивното земеделие и животновъдство, които са причинили голямо увеличение на емисиите на парникови газове (G.E.I.), значително влошаващи изменението на климата. Следователно трябва да сме наясно с това Избирайки нашата храна, ние можем да помогнем за облекчаване на изменението на климата.
¿ Как еволюира консумацията на месо в света ?
Съществува пряка връзка между консумацията на месо и покупателната способност, както показват следващите цифри. Според Организация по прехрана и земеделие на ООН (ФАО) иl консумация на месо на човек на година в индустриализираните страни, е намалял от 62 кг през 1964 г. на 76,1 кг през 2014г, фигура, която остава стабилна и днес. В развиващите се страни тя е 33,7 кг (2014 г.) спрямо 10 кг през 1964 г. и средната световна консумация на месо през 2014 г. е 42,9 кг на човек годишно от 26 кг през 1970 г.
Също така според Министерство на земеделието и рибарството, храните и околната среда , в Испания сме преминали от консумация на 8 кг месо на човек годишно през 1950 г. до 50 кг през 2016 г.. От 1950 г. сме умножили потреблението му с около 6 пъти.
Въпреки това, в някои нововъзникващи страни, като Китай, годишното потребление на месо на човек годишно е нараснало от 20 кг през 1985 г. на 58,2 кг през 2009 г. . А в САЩ, също през 2009 г., консумацията е била 120,2 кг на човек на година . И през 2011 г. 117,6 кг . Това увеличение на месото в световен мащаб е предизвикало приноса на метан (CH 4) в атмосферата и тъй като е парников газ, емисиите му са допринесли за изменението на климата. Източник: Mercasa, Петдесет години храна в Испания (1966-2016).
Хора, чиято диета е веган (отхвърляне на използването и потреблението на всички продукти и услуги от животински произход), те са тези, които отделят най-малко емисии на парникови газове в околната среда, последвани от хора вегетариански (Те не консумират месо или риба, въпреки че някои могат да приемат мляко и яйца, като оволакто-вегетариански). И обратно, хората, които произвеждат най-много емисии на парникови газове, са хората, които имат висока консумация на месо.