Исландска рибена супа (fiskasúpa), с разнообразни и обилни зеленчуци
Исландската рибена супа (fiskasúpa на исландски) е едно от най-популярните ястия в исландската кулинарна традиция. Ако посетим тази необикновена страна, ще можем да опитаме фискапупа почти навсякъде и на всяко място тя ще бъде различна. В Исландия наистина всеки човек има своя собствена версия и разликите не само ще бъдат открити между различни места, като Рейкявик на юг или Хусавик на север, но на същото място рибената супа е напълно различна в различни ресторанти. Fiskasúpa може да бъде направена от риба, риба с черупчести или само черупчести. Тази, която представяме по този повод, е рибена супа, по-късно ще изследваме и супа от морски дарове (Вече се предлага в ⇒).
Groove Soup, с модерното трио на органите на Mauri Sanchis
Статията е за исландска рибена супа, така че такава пищна тема като Groove Soup дори не е нарисувана. Също така, Маури Санчис е от Аликанте (Alcoy, 1974), тази земя, където много исландци кацат в търсене на слънце и топли плажове.
Стилът на този музикант е този груув с безпогрешен джаз соул и фънк звук. Неговият инструмент е най-истинският за този музикален стил: класическият орган Hammond B-3; и неговата група триото. Точно като джаз величията (Джими Смит, Джими Макгриф или д-р Лони Смит), на които той дава приемственост и, без съмнение, отличия. Просто трябва да го изслушате и да се консултирате с биографията му.
Groove Soup излезе в албума "What Did You Expect?" (2011), в която той е придружен от Blas Fernández (барабани) и Razl (китара). Тук го имаме в канала на различни художници в YouTube.
Относно исландската рибена супа
Въпреки че разнообразието от вкусове в исландската рибна супа е огромно, въпреки това има някои общи елементи. Очевидно рибата и/или черупчестите не могат да отсъстват. По принцип те обикновено са сьомга, треска и арктическа пъстърва, въпреки че можете да включите и миди, скариди и норвежки омар. Има и fiskasúpa, само морски дарове. Опитахме запомняща се от скариди и миди и много кремообразен рак!
Сред съставките зеленчуците също се открояват, тъй като може да се каже, че те са герои сами по себе си, защото са разнообразни и/или изобилни. Тези, които са склонни да се включват по-често, поне според моя опит, са домат, праз, лук и целина; но също така може да присъстват чушки и моркови. Тези зеленчуци се накисват в масло и след това се готвят с бульон и бяло вино. Рибата се включва на малки парченца и в последния момент се запазват нейните органолептични характеристики. И накрая се добавя сметана, която не само сгъстява бульона, но и подобрява вкуса. Очевидно осигурява калории, но те са полезни, за да противодействат на свежестта на острова.
Защо толкова много и разнообразни зеленчуци?
Това, че супата се среща сред исландската традиция, не е изненадващо. Това е топло ястие, много подходящо за студен климат. Това, че тази супа е рибна, също изглежда нормално. Исландия е остров, заобиколен от море, много богато на риболов. Всъщност риболовната й индустрия е много мощна и рибата винаги е била част от диетата на исландците.
За посетителя обаче може да изглежда странно, че това традиционно ястие включва толкова много и разнообразни зеленчуци. Вярно е, че в един глобализиран свят като този, в който живеем, зеленчуците могат да се внасят от много части на планетата. Шокиращо е обаче, че традиционното ястие включва продукти, които не са типични за територията, където то се е развило с течение на времето. Е, добре, дори и така, има своето обяснение, което е в оранжерийното отглеждане и геотермалната енергия, която в Исландия винаги е била използвана. И не само да вземете термална баня.