Диета без глутен Чувствителност към глутен и цьолиакия, каква е разликата
Това е едно от веществата, съдържащи се в храната, което има най-лошата репутация през последните години, но. Съществува ли наистина тази чувствителност към глутен на нецелиакия?
Сред нежеланите реакции, които храната може да причини, можем да открием разлики: от а лек дискомфорт, преминаване през по-сериозни храносмилателни или кожни нарушения, до дори смърт, причинена от анафилактична реакция. В този спектър алергията не е същото като непоносимостта към храна.
И сред веществата, които могат да предизвикат този тип реакция, глутенът със сигурност е в центъра на вниманието. Може би от популяризирането на диети като палео, които изключват зърнените храни, или от някои книги или дори известни личности, които твърдят, че са спрели и подобрили здравето си.
„Ако подозирате реакция на глутен, не трябва да спирате да го консумирате, докато лекарят не каже така“
Зърнени храни като пшеница, на ечемик и ръж съдържат това протеин, глутен, който е точно отговорен за придаването на еластичност и консистенция на брашното им, което ги прави идеални за приготвяне на хляб. Вътре в житото включват сортове като камут, спелта, тритикале или триордеум и хорасан, към които понякога Те погрешно се приписват на това, че са подходящи за целиакия. Сред реакциите, които глутенът може да предизвика, можем да открием вече познатата целиакия, преминаваща през типична алергична реакция, до т.нар. чувствителност към глутен без целиакия.
Целиакия или целиакия
Целиакия или цьолиакия възниква, когато тялото има преувеличена реакция след поглъщане на глутен, тъй като имунната система на хората с цьолиакия 'отхвърли "това вещество. Това кара отговора да се появи възпаление и унищожаване на червата, Класифициран е в четири степени по скала, наречена Марш. Сред последиците от недиагностицираната цьолиакия са малабсорбция на хранителни вещества, което е свързано със забавяне на растежа при деца, или също повишен риск от страдание от някои заболявания като ревматоиден артрит, чернодробни заболявания, псориазис или дерматит херпетиформис или заболявания на щитовидната жлеза.
Трябва да се отбележи, че степента на увреждане на червата не показва, че е така 'повече или по-малко целиакия ", но ако червата на този човек е повече или по-малко повреден. Целиакия има компонент на генетична предразположеност, който може да бъде определен, в допълнение към присъствието в кръвта на няколко антитела, наречени анти-ендомизий, анти-трансглутаминаза и дезамидиран антипептид на глиадин (или антиглиадин). Ако резултатът от този кръвен тест е положителен, ще се извърши чревна биопсия, за да се потвърдят чревните увреждания и целиакия. Смята се, че между 1 и 2% от населението е целиакия.