Diario de Cuyo - От миньорската диета до гурме ястието

Чедърското, холандското и дори селско козе сирене преминаха от диета за оцеляване на европейските миньори и бандите от Анди, за да заемат място в световната кухня.

Чедър

cuyo

Сиренето Чедър е типичен продукт за региона на Южен Уелс (Обединеното кралство). Узряването на това сирене е 8 седмици. С интензивен вкус, полутвърда паста и направена от пастьоризирано краве мляко, Welsh Cheddar е разновидност на Cheddar, високо ценена в Обединеното кралство, която се е родила от миньорската традиция да носи сирене за ядене в мината, продукт с много на храна, която не генерира отпадъци. Неговата особеност е интензивността на вкуса му и крехката и гладка текстура. Вкусът му е интензивен и устойчив.

Caerphilly

Също и уелско сирене, първоначално произведено като артикул за оцеляване за местните миньори. Сиренето Caerphilly има много история и днес всепризнатата CavernCheddar отлежава в пещерите Llechwedd Slate, същите мини, където някога са работили миньори и сега са отворени за обществеността за обиколки. Той има особено солен вкус, тъй като първоначално е бил предназначен да осигури калорични резерви и да компенсира загубата на сол от миньорите след тежки работни дни.