РЕЦЕПТИ ЗА ПОГЛУБВАНЕ НА ВАШИЯ СТОМАШ Cecilie Hauge Agotnes НАД 80 РЕЦЕПТИ С НИСКИ ВЪглехидрати
РЕЦЕПТИ ЗА ПОГЛУБВАНЕ НА СТОМАХА
Сесили Хауг Аготнес
НАД 80 НИСКИ РЕЦЕПТИ ЗА ВЪГЛЕХИДРАТИ ЗА ИЗБЯГАНЕ НА ДОБРОЧНИ ПРОБЛЕМИ. ЗДРАВИ ЯСТИЯ ЗА СЕНЗИТИВНИ СТОМАШИ .
Имате ли деликатно храносмилане? Страдате ли често от дискомфорт в стомаха или чувствате подуване на корема и болки в корема? Confort показва колко вкусна, питателна и подновяваща диета с ниско съдържание на FODMAP * (трудно смилаеми въглехидрати) може да бъде с повече от 80 рецепти за всички ястия през деня и адаптирани за деликатни стомаси. Повечето от тях не съдържат глутен или лактоза и са специално създадени за избягване на чревни кризи, което ще означава радикална промяна в диетата, така че храносмилателната система да се чувства много по-спокойна и щастлива.
* FODMAP е съкращение за ферментируеми олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли (за неговия акроним на английски език) и включва онези хидрати, които са трудно смилаеми. Те са въглехидрати, които тънките черва не са в състояние да разграждат и абсорбират изцяло, така че значителна част остава в дебелото черво и причиняват газове, подуване на корема, диария или запек.
Много от тях страдат от храносмилателни проблеми (изчислено е, че между 15 и 20% от населението), което може да бъде синдром на раздразнените черва (IBS), най-често срещаното чревно разстройство в света. Преди десет години, когато Сесили Хауг Аготнес беше диагностицирана с този синдром, тя откри диетата с ниско съдържание на FODMAP или прости или сложни въглехидрати. Голяма фенка на готвенето, тя започва да експериментира с различни рецепти, които освен че са апетитни за цялото семейство, са с възможно най-ниско съдържание на въглехидрати и са утешителни за стомаха й.
Книгата обединява някои от най-добрите му рецепти, но също така включва практическа информация за справяне с този проблем и постигане на по-здравословно храносмилане: храни с ниско съдържание на FODMAP, как да въведете отново някои храни в диетата, неща, за които да внимавате, ако имате този проблем, как да се справим със социалните ангажименти и храненето извън дома или колко дълго да спазвам диета от този тип.
ИСТОРИЯТА НА СЕЦИЛИ
Винаги съм страдал от храносмилателни проблеми и преди десет години, след щателен преглед, специалист ми постави диагноза IBS или синдром на раздразнените черва. По това време беше облекчение да разбера, че не страдам от нещо по-сериозно, но през есента на 2013 г. започнах да се влошавам и през декември същата година не можех да ям нищо, без да страдам от ужасни болки в корема и диария. За няколко седмици отслабнах с повече от 5 килограма и напълно отчаян реших да опитам ниската FODMAP диета, разработена от д-р Сю Шепърд от университета Монаш в Австралия. Тази диета се препоръчва от гастроентеролози в много страни, включително моята, Норвегия.
IBS е най-често срещаното стомашно-чревно разстройство в света, засягащо около 15% от населението, въпреки че само приблизително 30% знаят, че го имат или търсят професионална помощ. Повечето от нас живеят със стомашни проблеми без
диагностицирайте, което може да бъде или да не е IBS. Във всеки случай ниската FODMAP диета може да помогне за успокояване на стомаха, като ограничи консумацията на храни, които могат да раздразнят червата. Тъй като не съм лекар или диетолог, описвам диетата само най-общо; всеки трябва да слуша собственото си тяло и да направи адаптациите, които му подхождат най-добре.
В моя конкретен случай научих много за видовете храни, които да ям или да избягвам, но не беше лесно да намеря рецепти, с които да мога да се насладя отново на храната. Тъй като винаги съм обичал да готвя, приех новата си диета като предизвикателство и започнах да експериментирам с храни с ниско съдържание на FODMAP.