Дъгата на доброто хранене - La Garbancita Ecológica
Доброто училище по диетология препоръчва комбинирането на повече цветове, толкова по-добре в храненията. Плодовете и зеленчуците с различни цветове осигуряват разнообразни хранителни вещества. Всеки цвят показва различен състав на присъстващите фитохимикали и на микроелементите с антиоксидантна сила, способни да укрепят имунната система и да ограничат болестите.
Естествената адаптация на всеки растителен вид е разработила специфични протектори срещу инфекции от гъби, вируси и бактерии, които ни движат, когато ги ядем, но при техническите култури тези защитни сили са отслабени или изчезват.
червен
Плодове: грейпфрут, череша, ягода, малина, нар и ябълка, слива и червено грозде. Зеленчуци: домат, диня и червен пипер.
Изобилен в ликопен и антоцианини. Те подсилват паметта и предпазват от слънчево изгаряне, предотвратяват храносмилателния и рак на простатата и други пикочни и сърдечно-съдови заболявания.
Оранжево и жълто
Плодове: кайсия, праскова, мушмула, ананас, папая, лимон, портокал, мандарина. Зеленчуци: царевица, пъпеш, морков, сладък картоф и тиква.
Богат на каротеноиди, флавоноиди, витамин С, калий и фолиева киселина. Първите са предшествениците на витамин А, който участва в хормоналния синтез, в диференциацията и растежа на клетките и в имунния отговор. Те помагат да се поддържа зрението. Те укрепват сърцето и имунната система.
Те избягват наранявания на кожата. Флавоноидите допълват каротеноидите заради техните антивирусни, противовъзпалителни, антихистаминови и антиоксидантни свойства. Витамин С ни помага да поддържаме защитните си сили. Комбинацията от каротеноиди, флавоноиди и витамин С представлява естествена защита срещу рак, особено рак на белия дроб.
Зелено
Плодове: авокадо, киви, зелено грозде, зелена ябълка. Зеленчуци: швейцарска манголд, спанак, артишок, броколи, грах, тиквички, зеле, зелени аспержи, маруля, цикория, кресон, рукола, колраби, целина.
Богат на хлорофил, лутеин, зеаксантин, глюкозинолати, свързани с намаляването на някои видове рак на белия дроб, стомаха, дебелото черво и ректума. Зелените листа съдържат желязо, фолиева киселина, витамин С и хранителни вещества, които укрепват очите, костите, зъбите, сърдечно-съдовата система и имунната система. Ако цветът е светло зелен, съчетан с жълт, те добавят каротеноиди. Ако към зеления цвят се добави определен горчив вкус, неговата антиоксидантна сила се увеличава.