Девет сезонни супи за повишаване на енергията ви
Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие
Споделете девет сезонни супи, за да повишите енергията си
Това ще бъде, защото това лято беше много дълго и студът ни накара да чакаме дълго време, изглежда тази година особено харесвам супи и кремове. Ето защо търсех сред многото супи, които публикувахме в Directo al Paladar, и избрах няколко, които със сигурност харесвате и ви дам идеи, които да ви стоплят в тези студени дни.
Започваме с зеленчукови супи и кремове, вкусен, много гъвкав, а също и чудесен начин да въведете зеленчуци в диетата на най-малките и много възрастни, които не са склонни към тези основни храни.
Зеленчукови супа и рецепти за сметана
Супа Huerta
Състав: 3 моркова, 2 ряпа, 1 праз, 3 средни картофа, 1 глава лук, 1 връзка спанак, връхчета шунка, зехтин, сол, вода или бульон от месо.
Разработка: Загрейте малко масло в дълбока тенджера. Обелете моркова и ряпата и ги нарежете на малки квадратчета с праза и лука. Добавете върховете на шунката и задушете цялото за около 10 минути. Покрийте с вода или месен бульон и гответе 20 минути. След това добавете картофа и нарязания спанак, посолете и варете още 25 минути, докато картофите омекнат. Сервираме много горещо, придружаващо супата от натрошената шунка, която изваждаме, за да се възползваме от съветите, които сме вложили в супата.
Крем от гъби Portobello с карамелизиран бекон
Състав: За крема: 300 г гъби Портобело, ½ малък лук, ½ скилидка чесън, 30 г масло, 200 мл лека сметана за готвене, 200 мл сухо бяло вино, 200 мл вода, пилешки или зеленчуков бульон, сол, бял пипер. За карамелизирания бекон: 100 г иберийски бекон, 50 г захар, ½ чаена лъжичка сладък червен пипер.
Разработка: Ще започнем с почистване на гъбите и нарязването им на парчета, след това нарязваме лука и чесъна и разтопяваме маслото в тенджера. Задушете лука и чесъна, докато станат прозрачни, добавете гъбите и ги варете пет минути, като добавите солта и белия пипер. След това добавяме виното и го оставяме да се изпарява още пет минути, след което добавяме бульона и готвим всичко заедно още десет минути. Загрейте сметаната в тенджера и я добавете в тигана, като разбърквате, за да интегрирате всички съставки. Оставяме, докато стигне до кипене и се смесват с кухненски робот или миксер. Ако го искаме много добре, ще трябва да преминем през китайски. Поправяме солта. За да приготвим карамелизираните шишчета с бекон, загряваме фурната на 180 градуса с грила. В купа смесваме захарта с червения пипер. Нарязваме бекона на кубчета около два сантиметра и ги разбиваме в захарната смес, докато се импрегнират добре, печем ги шест минути, докато се препекат. Вмъкваме ги на мини шишче, което да придружава крема.
Карфиол в кремообразна зеленчукова супа от тиква
Състав: 1 сладък лук, 2 скилидки чесън, 350-400 г смесени зеленчуци (целина, тиквички, моркови, броколи, зеле, ряпа и др.), 1 средна тиква, 1 средно карфиол, зеленчуков бульон или вода, зехтин, 2 дафинови листа, 1/2 чаена лъжичка куркума, магданоз, черен пипер и сол.
Разработка:Загрейте фурната до 200 ° C и покрийте тава с хартия за печене или алуминий. Накълцайте добре лука и скилидките чесън. Почистете и нарежете всички зеленчуци на фин жулиен или на малки парченца. Загрейте две или три супени лъжици зехтин в голяма тенджера и задушете зеленчуците за няколко минути. Покрийте с вода или бульон и оставете да заври заедно с дафиновите листа. Варете около 20 минути на слаб огън. Разрежете тиквата на две части и отстранете семената. Поставете с лицето надолу върху тавата и печете около 25-30 минути. Внимателно извадете и извадете месото с лъжица. Добавете го в тенджерата, отстранете дафиновия лист, разбъркайте и смесете с миксер. Почистете карфиола и го нарежете на малки китки. Върнете на огъня и добавете карфиола, като разбъркате добре. Подправете със сол и черен пипер, добавете куркумата и оставете да заври. Варете на умерен огън с капак за около 15-20 минути, докато карфиолът омекне. Коригирайте солта и добавете малко магданоз.