Десет ползи от яденето на гъби (сега, когато сезонът започва)
Снимка: Мануел Мартин Висенте
След обилните летни дъждове, сезонът на гъбите се открива в горите на половината Испания с колекцията на основните видове, които ще видят, че стойността им се увеличава в зеленчуците, предвид състоянието им на гастрономически деликатес, високо ценени в някои райони на страната. В статията Десет любопитства на гъби, които може би не знаете, обясняваме конкретната еволюционна ситуация на тези същества, по средата между животните и растенията.
Десетте най-добри гъби с андалуски вкус
Но освен че са съставка в някои от най-благородните ястия, гъбите имат висока хранителна и здравословна стойност поради различните вещества и компоненти, които осигуряват, и ефектите, които имат върху нашия метаболизъм. Ето десет ползи от яденето на гъби, Въпреки че те се срещат повече при консумацията на диви гъби, отколкото при тези, отглеждани индустриално.
1. Те осигуряват неразтворими фибри
Всъщност лигнинът е една от основните съставки в гъбите, с 2,5 грама на 100 грама, където по-голямата част е вода. Това е дървесни влакна, с относителна биологична стойност за микробиотата, но много добри като влакнести влакна за почистване на чревния тракт, а също и заради способността му да набъбват и да придават консистенция на болуса. За да научите повече, препоръчваме: Осем причини да въведем отново неразтворими фибри в нашата диета.
2. Имат висока засищаща сила
Точно тази способност на лигнина да задържа вода и да се подува в стомаха, увеличава усещането за пълен стомах след ядене на гъби и ни кара да не искаме да ядем толкова много, че да сме по-пестеливи и по този начин да контролираме приема на калории, предотвратявайки затлъстяването. Относно засищащата сила препоръчваме: Седем храни за наблюдение на теглото, без да се прибягва до чудодейни диети.
3. Съдържат антиоксидантни елементи
Изследване от 2007 г., публикувано в Journal of Nutrition, подчертава ролята на аминокиселината ерготеин, присъстваща в гъбния протеин, като мощен антиоксидант със силно присъствие в дивите гъби, макар и не толкова в индустриалните. Изследването също така подчерта, че тази роля дава интересна превантивна роля срещу различни видове тумори.