Профитроли

По това време и все още не сте избрали десерта, защото тук ви оставям рецептата на профитроли че можете да сте подготвили предварително и само да ги поръсите с разтопения горещ шоколад по време на сервиране. Това е десерт, който осигурява много калории, затова ви съветвам да не злоупотребявате с тях твърде много.

профитроли

Състав: 75 грама брашно, 125 милилитра вода, 35 грама масло, 400 грама сметана за разбиване с 35% масленост, 125 грама шоколад с 60% какао, 2 яйца, 55 грама захар и щипка сол.

подготовка: Пресяваме брашното, за да го проветрим и да избегнем бучки. Кипнете водата с маслото и солта, когато започне да кипи, добавете брашното. Работим го с дървена лъжица над огъня, докато получим гладка паста, която се отделя от стените и дъното на контейнера. Махаме масата от огъня, изсипваме я върху пергаментова хартия и я оставяме да се охлади. След това го поставяме в купа и добавяме яйцата едно по едно, без да смесваме следващото, ако предишното не е усвоено от пастата. Полученото тесто (наречено choux), което е основата на профитролите, трябва да е дебело, но не и течно.