Десет много леонески деликатеси
КУЛТУРИТЕ ОТИДАТ
Леон привлича посетители и то не само поради своята природа, историческите си паметници или преминаването на Камино де Сантяго през провинцията. Леон има особена гастрономическа вселена, която е ангажираща. Дълга история на обичаите и рецептите, която варира от El Bierzo до Tierra de Campos и от Boñar до La Bañeza. Безкрайни типични ястия, каквито никой не може да пропусне, ако посети посещение в провинцията.
Черен пудинг (без ориз), ядки, лъжици, всякакви колбаси, ботило или треска. Гастрономия на контрасти, като самата провинция.
За тези, които посещават Леон и се нуждаят от водач, за да знаят какво да ядат на всяко място, обобщаваме провинцията в 10 ястия:
Това е една от най-популярните храни в леонеската гастрономия и може да се опита от единия до другия край на провинцията. Изработването му е типично при клането и за разлика от други сортове е направено от свинска кръв и лук, което предполага малко консистенция в ястието.
Към двете съставки, всяка къща, в която се извършва клането, добавя и други като галета, за да придаде консистенция, червен пипер, кедрови ядки. Това прави всеки продукт различен. Въпреки че двете основни съставки са кръв и лук и това, което го характеризира и отличава от другите (като Бургос) е, че не съдържа ориз.
Как да го ядем? На скара и намазан на хляб, с яхния или други лъжици и по все повече начини. Тъй като има много хора, които го включват в емпанади или крокети. Безкрайни формули за уникален продукт.
Къде да го ядем? Няма деликатес в провинцията, който да не го продава и много хотелиери го предлагат като тапа, порция или в някои ястия. Ако живеете извън Леон, вероятно ще го намерите и вие, тъй като това е една от класиките на леонеската кухня, която най-много е излязла от провинцията.
2. Cecina de León
Това е още едно от основните неща на провинцията. Не можете да посетите Леон, без да опитате неговата цецина и е вероятно, въпреки че това е изключителна храна на Леон, да го намерите в много супермаркети или деликатеси в страната. Поради своите свойства, той е и звездният продукт в някои диети.
Това е сушено говеждо месо, въпреки че процесът на втвърдяване е обширен и се състои от различни стъпки, които трябва да се следват, за да може парче говеждо месо да стане рязко. Производството се регулира от a Защитено географско указание. По-голямата част от този продукт с история, който се консумира както в Испания, така и в Европа, идва от провинция Леон.
Макар и по-малко известен и не толкова международен, коза дрънка Това е друга от класиките на провинцията. Типичен продукт за района Vegacervera, град, където всяка година неговият звезден продукт се почита с панаир.
В района производственият процес се поддържа през годините и това е един от най-популярните местни продукти.
Приготвя се от задните четвърти на козата, като се подлага на кратък период на осоляване, след това мариноване, последвано от още малко по-дълъг период на естествено пушене с дъбови дърва за огрев и накрая, необходим е период на втвърдяване от три до шест месеца.
3. Ботильо дел Биерцо
Botillo е най-странният продукт на Bierzo, тъй като от незапомнени времена е кралят на берсианската гастрономия и основно ястие на партита и тържества, особено през зимата.