Десет хранителни тенденции в Дания никога не ядат сами
През август 2016 г. посетих Копенхаген (Дания) и открих, че той изобилства от тенденциите в храните. Тук те са обобщени в десет точки:
- 1. Сурови, вегански, еко и без глутен удари силно.
- 2. Суперхрани, самостоятелно или като добавка.
- 3. Соковете са по реда на деня.
- 4. Уличната храна е ежедневие.
- 5. Палео вече не е тенденция, а се имплантира.
- 6. Гастро решения срещу хранителни отпадъци.
- 7. Фермерите излизат на улицата.
- 8. Кученцата (вече) свалят хамбургера.
- 9. Гастрономическото предложение на ресторантите е зелено.
- 10. Непознатият пие по-добре.
1. Сурови, вегански, еко и без глутен удари силно.
Идентификационни плакати за видовете диети и продукти. Снимка: Мигел Хереро
Не само в ресторантите, но и на пазарите и в по-традиционните канали за дистрибуция. Всеки продукт е етикетиран, указващ вида на диетата/потребителя. Поради присъствието на тези продукти по рафтовете и в ресторантите, този потребителски сегмент се разраства.
Има всичко: суперхрана, вегетарианска и атрактивна презентация. Снимка: Мигел Ереро, взето от рекламата 7-единадесет
две. Суперхрани, самостоятелно или като добавка
Кадри за суперхрана. Снимка: Мигел Хереро
Тези храни с изключителни свойства, които пристигат с капкомер в Испания, в Дания са навсякъде. (Moringa, Goji, Cayenne, Omega3, Matcha, Chia и др.).
Те могат да бъдат закупени самостоятелно (много пъти се представя в малки формати като „изстрел“ или „изстрел“), а също и като съставки или като добавка, смесена с други храни.
Снимка: Мигел Хереро
3. Соковете са от дневния ред.
Снимка: Мигел Хереро
Естествените плодови и зеленчукови сокове, самостоятелно или смесени, вече са напълно установени в Дания (както в Обединеното кралство) и това е нарастваща категория с много богат и оригинален асортимент.