Десерти Бутер тесто, кебрада, фило тесто идеалното тесто за всеки повод
различни приложения
По-крехки, по-последователни, по-фини ... Всеки от тях има своите особености и методи. Качества, които ги правят неподходящи за същия тип разработки
В кухнята, когато искаме да приготвим рецепта, която включва тесто за приготвяне торти, пайове или сладкиши можем да намерим няколко опции. Бутер тесто, тесто от кебрада или фило са най-често срещаните. Всеки от тях има свои собствени характеристики, които ги правят повече или по-малко подходящи за един или друг вид препарат. В зависимост от това какво ще готвим, трябва да изберем най-доброто, за да постигнем идеалната точка, тъй като някои са по-мек, по-крехък, по-последователен... В Alimente ще обясним какво прави всеки един от тях уникален. Характеристики, които осигуряват различни текстури и процеси на готвене, които съответстват повече на една или друга рецепта.
Бутер тесто
С брашно, вода, сол и масло се приготвя бутер тесто, един вид ламинирано тесто направени с много слоеве и обрати, в които се редуват брашно и масло. Така че, когато се нагряват във фурната, всички тези слоеве те набъбват и придобиват обем. Тъй като са тънки и въздушни между тях, те са хрупкави. Лесно се разпознава, защото когато хапете храна, направена с този препарат, можете да видите всички чаршафи. Можете също така да си купите готови теста, на които просто трябва да придадете желаната форма в зависимост от рецептата, която трябва да се приготви.
Оказва се бутер тестото нещо крехко, но по-силно и плътно от фило тестото, например, и по-малко компактно от тестото с късо тесто. Поради тези характеристики се използва за приготвяне на сладки и солени препарати. Освен това той се комбинира много добре с пълнежи, защото е мек в устата и позволява на останалите добавки да придобият известност. От него се правят типичните палмерити, кроасани, пълнени вулкани и се приготвят различни сладкиши и сладкиши като неаполитански.