Дейвид Естелер; Необходимо е да се определи какво разбираме под хранителни отпадъци
Инженерът и икономистът отговаря за проекта Aecoc Food Waste Project, сдружение с над 30 000 компании.
Дейвид Естелер, ръководител на Aecoc Food Waste Project, асоциация, която обединява повече от 30 000 компании, беше тази седмица в Сарагоса, за да разгласи инициативите на асоциацията на конференция от цикъла, посветена на употребата на храна, организирана от Ecodes, Арагонската академия на гастрономията и Главна дирекция за потребление на правителството на Арагон.
Какво е Aecoc?
Това е организация, която е посветена на прилагането на доброволни стандарти за съответствие за компаниите. Той обединява около 30 000 от различни сектори. Като пример винаги обяснявам, че Aecoc е този, който е донесъл баркода, което е инструмент, който не е задължителен по закон, но който компаниите възприемат, защото им е от полза. През 2012 г., най-високата точка на кризата, вече се говореше за хранителни отпадъци и стартирахме този проект, който беше първата доброволна инициатива в Европа.
Какво прави Aecoc срещу хранителните отпадъци?
Нашата дейност е разделена на две области. От една страна, превенцията. Какво могат да направят компаниите, за да се справят по-добре и да бъдат по-ефективни? Но винаги има излишък. Какво правиш с него? На първо място, според пирамидата на нуждите на ФАО, трябва да отидем към човешката храна. Следва фуражът за животни и алтернативните приложения.
Какви конкретни инициативи прави Aecoc?
Миналата година стартирахме първата седмица срещу хранителните отпадъци. Получихме сътрудничеството на почти 82% от площта на продажбите в страната, за да стартираме координирано съобщение, за да повишим осведомеността сред потребителите, всеки със своя собствена фирмена нотка. От Aecoc организираме място за срещи, ние сме вече на седмото, за да споделят своя опит компаниите. Представяме случаи на национални и международни добри практики, така че другите да могат да ги имитират. Ние също така предаваме практиките на 480 компании, които работят по този проект.
Къде сме по отношение на хранителните отпадъци?
Населението е все по-наясно. Когато започнахме да работим по този въпрос, през 2012 г. трябваше да обясним какво е това и да положим усилия хората да осъзнаят, че това е не само икономически проблем, но и екологичен проблем. Тази задача за обяснение е направена много добре, но трябва да се направи още една стъпка. Голяма област направи проучване, което доказа, че девет от десет души са много добросъвестни. Все още обаче има определени митове, които трябва да бъдат разрушени. Например, спомням си типичната история на нашите баби, които ни обясниха глада в Африка, когато не искахме повече сандвичи. Не изхвърлянето на сандвича очевидно не решава глада в Африка, но ако вместо да направите много голям сандвич и да го оставите, по-добре е да направите по-малък и да го довършите. Това е идеята, която трябва да бъде проникната.