Дехидратиране на смокини, домати и праскови през есента; Алтернативна кухня Как да дехидратирам
Публикувано от MMar | 20 ноември, 2018 | Консерви | 0
Слънце, въздух и време е рецептата на дедите за дехидратиране на храната, но не всеки от нас има слънце, нито го имаме всеки месец, нито разполагаме с пространство или време, за да се справим с факторите, които влияят на доброто обезводняване на слънцето.
Баба ми Фелиса преди и баща ми Сантяго сега, те винаги дехидратират домати и също слагат чушки чоризо, за да висят от прозорците, за да ги консумират в супи от зимен чесън. Истинска наслада.
Едно лято също изсушихме домати и череши на решетки или сита на слънце и им се радваме от много месеци и в широк спектър от рецепти.
Но трябва да призная, че много удобен и ефективен вариант е да имате електрически дехидратор с голям капацитет. Вече ви го показахме с гъби, бисквити и някои плодове:
И сега ние ви учим как да дехидратирам есента, по-специално, праскови в края на лятото, смокини и череши.
Как да дехидратираме храната
Праскови
Става въпрос за обелването им и нарязването им на дебели филийки, защото когато загубят водата, ако са крайни, остават твърде тънки/прозрачни и се придържат към тавата. Изсушаваме ги 24 часа при 45 °
ЧЕРИ
Измиваме ги и ги отваряме наполовина, леко ги посоляваме и поставяме върху тавите с лицето нагоре. Дехидратираме ги и за около 24 часа при 45 градуса.
Те могат да бъдат подправени с чесън и магданоз или ароматни билки, ако искаме и по този начин ще ги дехидратираме и ароматизираме едновременно.
Фиг
Просто ги почистете леко с кърпа (не ги измиваме с вода) и ги поставете в тавата на дехидратора цели, с включена опашка.