Дехидратиране на плодове и зеленчуци у дома със съвети за дехидратор на храна за запазване
Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие
Споделете дехидратирането на плодове и зеленчуци у дома с хранителен дехидратор: съвети за запазване на храната през цялата година
Една от най-старите техники, използвани при консервирането на храни, е сушенето или дехидратацията. Вече коментирахме, че за удължаване на полезния живот на храната е необходимо да се предпазват отвън, за да се избегне или забави действието на микроорганизмите. И точно това постигаме с a Дехидратор на храна.
Тези машини са още една стъпка в традиционния процес, състоящ се от сушене на продуктите на слънце или в специални сушилни. Елементарната процедура се практикува и до днес за месо, плодове и риба, но на местно ниво то е много по-практично и безопасно инвестирайте в дехидратор.
Какво е дехидратация?
Самата дума прави съвсем ясно: дехидратирането на храната се състои извлечете колкото се може повече вода на едно и също, чрез различни процедури. Водата, влажността е идеалната среда за развитие на микроорганизмите, най-отговорна за влошаването на храната. Изсушавайки даден продукт, ние сме в състояние да удължим полезния му живот и следователно опазването му.
Типичните сушени или изсушени плодове, които намираме във всеки супермаркет, са дехидратирани плодове: стафиди, сливи, сушени кайсии, фурми. но не бъркайте дехидратацията с лиофилизация, по-сложни и много по-бързи, също по-ефективни.
Лиофилизираните продукти са подложени на замразяване, произведено във вакуум, което води до почти напълно суха храна, с различна текстура и поддържаща още повече оригиналния вкус и хранителни вещества, но много по-концентриран. Това е техника, която изисква специфична техника, използва се и от авангардната кухня. Можем да видим лиофилизирани плодове например в смеси от зърнени храни и мюсли или съставки за печене.
Свойства и ползи от дехидратираните храни
По отношение на здравето, сушените продукти са отлична храна за много хора предимства за по-здравословно хранене у дома, винаги в рамките на балансирана диета и според специфичните нужди на всеки човек, и без да му придава чудодейни свойства.
При отстраняване на водата от плодове или зеленчуци също ние концентрираме всички негови хранителни вещества, а също и калориите, тъй като те натрупват по-висок процент от естествените си захари. Не напразно датата се превърна в най-модерния „естествен“ подсладител напоследък сред онези, които практикуват по-здравословни сладкарски изделия.
Това означава, че те са много по-калорични от пресния им еквивалент, особено в случай на сушени плодове, така че те трябва да се консумират умерено, но без страх. Има енергичен и засищащ, помагайки да се запази тази ситост за по-дълго, те могат да помогнат за избягване на сладък глад, а освен това са чудесен източник на фибри, витамини и минерали.
И можем не само да консумираме дехидратирани плодове; на сушени зеленчуци и зеленчуци те са по-малко калорични, превръщайки се в добра закуска за успокояване на глада между храненията или за закуска по много по-здравословен начин, без да прибягват до фалшиви приятели като пържени зеленчукови чипсове, които не са силно препоръчителни.
Благодарение на техния сух формат те са лесен за съхранение и вземане навсякъде без да се оцветяват, те се ядат лесно и не е нужно да носим голям обем, за да ги вземем, когато трябва да презаредим енергиите си. Те са идеална храна за екскурзии и пикници, но също така и за дълги пътувания или просто за вземане на работа или в киното.
В дехидратора можем също сухи пресни билки да ги смачкаме или смелим в собствените си сухи домашни подправки, или да се възползваме от нежната топлина за изсушаване на остъклени сладкиши, дори да възстановим хрупкавата текстура на омекналите бисквитки. Дехидратираните храни са страхотни за придаване на много вкус към сосове, кремове или дресинги, също за приготвяне на пестота и пастети, като този със сушени домати.