Дехидратацията на храната е древна техника, много валидна

Дехидратирайте храната е консервационна техника който се състои в извличане на голяма част от водата, съдържаща се в храната, като по този начин се избягва развитието на микроорганизми, които причиняват влошаване и гниене.

Сушени плодове като киви, ябълка, ананас, праскова или сушени кайсии, слива, смокиня, кайсия, банан, манго, грозде, круша..

Дехидратацията на храната е техника, която се използва от древни времена за запазване на храната и по този начин може да се съхранява за по-дълги периоди от време.

Най-широко използваният метод за дехидратират или сушат плодове то е от топлина. Посредством горещ въздух водата се извлича малко по малко от плодовете. Водата е основният компонент на плодовете и може да присъства в проценти между 70 и 90%, т.е. плодовете имат голямо количество вода. Поради тази причина, когато водата се отстранява от плодовете, когато се дехидратира, тя намалява размера му и концентрира вкуса, хранителните вещества и диетичните фибри.

Както при всяка друга храна, препоръчително е да изберете органични дехидратирани плодове, за да избегнете поглъщането на остатъци от пестициди.

Дехидратирани плодове, хранителни свойства и ползи.

В тази таблица можете да видите хранителната стойност на пресните плодове и кога те са дехидратирани.

Както можете да видите в таблицата, от хранителните свойства на дехидратираните или сушени плодове можем да подчертаем по-големия му принос от килокалории, по-голяма концентрация в диетичните фибри и минерали като желязо, калций и магнезий. От друга страна, пресните плодове съдържат повече витамин С.

Сушени или дехидратирани плодове могат да бъдат включени в сладки рецепти като палачинки или крепчета, бисквити, кифли, пудинги, сладкиши, бисквити, смутита и др. но и в солени рецепти като печено, салати, дресинги като винегрети, кус-кус или яхнии.

Дехидратирайте се състои в елиминиране на възможно най-високата концентрация на вода в продукта. The дехидратирани при ниска температура запазва по-голямата част от храните със същите витамини и минерали, хранителни вещества и ензими като пресния еквивалент и с по-концентрирани аромати.

Дехидратиране на плодове и зеленчуци: различни методи и техните ползи.

Домашни методи за дехидратиране на плодове и други храни

Има различни методи, използвани за дехидратират плодове и зеленчуци, обаче у дома можем да го направим с помощта на фурната, електричеството или слънчевата енергия.

1- С помощта на фурната при ниска температура можем да си набавим собствена дехидратирана храна.

За всички, които се интересуват запази си плод и зеленчук екологични станция за съхранение и използване по друг начин, дехидраторът несъмнено е много полезно устройство. Но може да бъде и по-скъпо или да заема много място в кухнята и компенсира наличието му само ако дехидратираме много често.

Въпреки че дехидратацията във фурната е по-бавна и по-равномерна, ще постигнем добра дехидратация с достатъчно успех, ако следваме тези правила:

? През лятото не е необходимо да използвате фурната от слънцето е най-добрият начин за дехидратиране (и най-екологичен и икономичен).

? The температура на фурната никога не трябва да надвишава 60 градуса.

Ако нашата фурна го позволява и имаме цифров регулатор на температурата, идеалният начин да запазим всички свойства на храната, която трябва да се дехидратира, е да не надвишава 60 градуса. Добра идея е да вземете кухненски термометър и да го оставите във фурната по време на процеса, за да регулирате температурата чрез отваряне и затваряне на вратата.

? Никога не трябва да затваряме напълно вратичката на фурната, така че въздухът да циркулира и, между другото, нека помогнем на фурната ни да не достигне повече температура от желаната. Ще ни е достатъчно да поставим метален черпак на вратата, който оставя процеп, където въздухът излиза и навлиза.