Дефиниция и значение на кръстосаното замърсяване на хранителни алергени
Днес клиентите са много добре информирани за алергии храна, непоносимост Y. всякакви Друг тип чувствителност по отношение на специалистите по хранене и кетъринг работят, за да предоставят по-добра и по-добра информация. The замърсяване кръстоносният поход е един от най-сериозните проблеми, които откриваме днес в хотелиерството и неговите последици засягат много потребители.
За да изясним малко въпроса, можем да кажем, че замърсяването на храната възниква, когато е алерген, който има храна трансфери към друга храна, която не го съдържа. Този вид замърсяване е a неприятности, тъй като може да причини алергии, дори само с Контакт алерген (дори и да не присъства в крайния продукт).
Замърсяването на храните може да възникне от форма директен между храна или форма намек, през ръце който борави с храната, използваните прибори или работните повърхности. По тази причина и двете работници Като потребителите те трябва да бъдат информиран относно предпазните мерки, които трябва да вземат, за да избегнат риска от поглъщане на вещества, които причиняват алергии или непоносимост.
Не трябва да се забравя, че консумацията на храна, която съдържа алергени, може да предизвика сериозни реакции при чувствителни хора, които могат да доведат до недостатъчност дихателна и дори смърт.
Как да избегнем кръстосано замърсяване
За да се предотврати замърсяването на храните е необходимо да се вземат серия от предпазни мерки, както от хората, които предлагат услугата, така и от тези, които консумират храната.
Информация
Всеки, който отговаря за покупка, съхранение, разработка и сервиране на ястия трябва да бъдат информирани за хранителни алергени и неговите последици. Кръстосаното замърсяване може да възникне по всяко време и по възможно най-невинния начин, така че информацията е ключът, така че всички работници да полагат необходимите грижи, за да не се случи.
Клиентите или потребителите също трябва да бъдат информирани за собствените си алергии и непоносимост. Като се има предвид подозрението, че сте чувствителни към дадена храна, препоръчително е да се извърши изпити подходящ под лекарско наблюдение. Освен това е важно да информирате ресторант на притежаваните алергии или непоносимост, така че доставчик от храната ги вземете предвид, когато препоръчвате ястия или информирате кухненска стая какви храни трябва да се избягват.