Дали колбасите са толкова канцерогенни като тютюна Попитахме специалисти по хранене
Миналия понеделник Кой (Световната здравна организация) публикува изявление, което революционизира мрежите и живота на много от нас.
В изявлението, което можете да прочетете изцяло тук, СЗО поставя преработените меса като колбаси, нарезки и бекон в групата на канцерогенните продукти, където други продукти като тютюн и азбест и червено месо са в групата на „възможните канцерогенни вещества ". С това изявление той дойде да ратифицира онова, което повече или по-малко беше известно отдавна в определени кръгове, въпреки че е ясно, че то със сигурност е било непознато от широката общественост. Накратко, единственото нещо, което той е направил, е нищо повече от това да се позиционира в полза на няколко вече доказани факта.
Но ние искаме да изясним този спор и да знаем дали е безопасно да даваме месо на нашите деца, за това сме помолили двама експерти по хранене, те са:
Каталина Прието, Магистър по човешко хранене и здраве. Треньор по хранене. Отговорен за Блог 24 моркови. Страстен към изкуството, фотографията, музиката и дизайна. „Храненето е необходимост, правиш го разумно е изкуство“
Хуан Карлос Монтеро, Диетолог-диетолог. Технически директор на неправителствената организация Alimentacción, член и научен разпространител в Пантомака. "sapientia sola libertas est"
Ето интервюто:
Казва ли СЗО в изявлението си нещо, което не е известно или просто идва в подкрепа на всички предишни проучвания?
СЗО подкрепя множество проучвания (тук например) и съветите, издадени от Световния фонд за изследване на рака (WCRF) през 2007 г. и ратифицирани през 2011 г. Въпреки това, повече от седем години по-късно, очевидно съобщението не е проникнало достатъчно и новини от вчера все още ни изненадва.
И така, за тези от нас, които не сме професионалисти, какво каза СЗО? Трябва ли да изхвърлим всички колбаси, които имаме в хладилника?
Аз съм особено за това никога да не изхвърляме храна, така че ако имаме тези продукти у дома, нека сложим край на това. Отсега нататък би било удобно да спрете да купувате преработени меса и да въведете много по-здравословни модели на потребление, където преобладават зеленчуковите продукти. Що се отнася до месото, много по-добре е да се консумират постни меса като пилешко, пуешко, заешко и някои постни разфасовки свинско месо, като филе или филе.
Това на „преработените меса“, какви са храните от този тип, които обикновено имаме в хладилника?
Имаме предвид всяко месо, което е било консервирано чрез процеси като пушене, втвърдяване, осоляване или добавяне на добавки, като шунка, бекон, чоризо, салам, филе, колбаси, пуешки разфасовки, шунка и други меса или колбаси. Уау, всички онези продукти, които бихме намерили в чиния с ордьоври.
Какво е "червено месо", пържоли? Свинско и домашни птици казват, че е бяло месо, мога ли да го ям без страх?
Когато говорим за червено месо, имаме предвид: говеждо месо, особено по-старо говеждо като крава, вол и бик, конско месо, всички видове дивеч, а също и месо от органи като черен дроб, бъбреци и сърце.
Белите или постни меса се отнасят до всички онези, които имат много малко съдържание на мазнини като цяло и много малко наситени мазнини в частност.
Хранейки се без страх, трябва да се храним винаги и за това трябва да консумираме много по-малко месо, отколкото обикновено популацията. За да гарантирам качеството на това, което ядем, което е това, което наистина има значение, бих заложил на консумацията на местни, сезонни продукти и ако знаехте произхода много по-добре.
Ами преработената риба? Защо не са казали нищо за пушената сьомга, рибните бургери или хекските пръчки например?
Всъщност преработените риби също съществуват и аз лично мисля, че трябва да получат червен картон, вижте този пример.