Да стискаш или да не стискаш, това е въпросът
Въпреки че соковете и смутитата са на мода, те не биха били най-пълноценната и хранителна алтернатива.
Количеството захар в плодовете е ниско, но когато ги изцеждате, или с екстрактор, пасатор или сокоизстисквачка, захарта се увеличава молекулярно.
Изглежда, че изразът „извадете сока от тях“ не е най-подходящият начин да се каже как да се възползвате максимално от свойствата на плодовете и зеленчуците или поне това е, което произтича от последните изследвания и експертни концепции.
Според проучване, публикувано в британското списание BMJ и събрано от Healthday, една от най-сериозните служби в САЩ за новини, свързани със здравето, Когато изцеждате плодовете, за да приготвите сокове, част от фибрите от това се губят и когато ги приемате, можете също да консумирате повече калории, отколкото когато ядете целия плод.
Свързани теми
Храни и напитки, които могат да повлияят на мозъка, според науката
Диети за знаменитости, които не трябва да спазвате
Новият идеал за слабост: здраве
Изследователите от изследването отбелязват, но не показват, че пиенето на плодов сок всеки ден увеличава шансовете за диабет с 21 процента. И какво се случва соковете осигуряват по-високо натоварване със захар, което насърчава по-голямото отделяне на инсулин в панкреаса, така че нивата на кръвната захар се повишават с по-голяма интензивност.
Поради тази причина здравното училище в Харвардския университет препоръчва „консумацията на цели плодове, които могат да предотвратят риска от диабет тип 2“.
Диана Милена Рохас, диетолог от университета Javeriana, обяснява, че lколичеството захар в плодовете е ниско, но когато ги изцеждате, или с екстрактор, блендер или сокоизстисквачка, захарта се увеличава молекулярно. Небцето не го усеща, но увеличението се случва и е още по-голямо, когато няколко от тях се смесят в един сок.
Освен това, за да се получи чаша сок, са необходими повече плодове - които представляват повече захар - от тези, които могат да се консумират цели. Чаша портокалов сок например се извлича от не по-малко от три портокала, количество, което хората обикновено не консумират.
По концепцията си портокаловият сок е една от напитките, с които натоварването със захар се утроява най-много, и затова не е вярно, че е най-подходящ за диабетици или за желаещи да отслабнат.
Някои плодове имат повече захар от други, обяснява Рохас, отбелязвайки това ягоди, уики, маракуя, червени плодове, нос цариградско грозде, зелено грозде, зелена круша и лимон са с ниско съдържание на захар, докато банан, диня, червено грозде и червена ябълка са плодове с по-високо съдържание на захар.