Да се научим да живеем без глутен 8 съвета
В ХРАНЕНЕ от Novamedicum 06/09/2019 Оставете коментар
Глутенът е група протеини, открити в зърнени храни като пшеница, ечемик и ръж. Въпреки че повечето хора могат безопасно да ядат глутен, това може да бъде вредно за хора с целиакия или чувствителност към глутен.
Хората с нарушения на глутена могат да получат РАЗЛИЧНИ симптоми и не винаги свързани с храносмилателната система като главоболие, умора, загуба на тегло, дерматит, ... За щастие, премахването на глутена от диетата може да подобри симптомите.
1. Изберете зърна без глутен
Пшеницата, ечемикът и ръжта са зърнени храни, които съдържат глутен. Съществуват обаче много безглутенови алтернативи на зърнени култури.
Въпреки името си, елдата е семе, подобно на зърно, което не е свързано с пшеница и е естествено без глутен. Елдата може да се ползва като зърнена култура или да се използва в рецепти за безглутенови хлебни изделия.
Овесът естествено не съдържа глутен, но може да съдържа следи от глутен поради излагане по време на обработката. Ако имате целиакия или чувствителност към глутен, изберете овес със сертифициран етикет без глутен.
Имате теф, сорго, просо, киноа, амарант, ориз ...
2. Укрепете диетата си
В диетите без глутен може да липсват микроелементи като фолиева киселина и магнезий, освен ако продуктите, съдържащи глутен, не се заменят с други храни, богати на хранителни вещества. Включването на повече пресни продукти в диетата може да помогне за придобиването на тези хранителни вещества и елиминирането на глутена.
3. Почистете килера си
Оценете текущите предмети на килера и премахнете всички предмети, които могат да съдържат глутен.
Най-добрият начин да установите дали даден продукт съдържа глутен е да прочетете списъка на съставките. Изхвърлете или дарете предмети, които съдържат зърнени храни като пшеница, ечемик и ръж. Потърсете по-малко известни съдържащи глутен съставки като малцов оцет, бирена мая и сейтан.