Да се яде като в палеолита - National Geographic en Español
Ресторант Mammeo предлага такос от живовляк и нищо, което е възникнало след човешка намеса, като зърнени храни.
Да за месото и зеленчуците, но без зърнени храни или мляко: в "Mammeo", ресторант във Франкфурт, прикрепен към едно от най-новите гастрономически движения, вие готвите и пиете само както в палеолита.
Палео диетата се ограничава до храни, познати на човека през каменната ера: месо, риба и черупчести мекотели, яйца, плодове и зеленчуци, гъби и мед. Изключва се всичко, което идва от човешка намеса в земеделието и животновъдството, като зърнени култури - и по този начин хляб или тестени изделия, мляко или захар.
Така в „Mammeo“ кафето се сервира с кокосово мляко и горещ шоколад с бадемово мляко. Такасите в обедното меню са направени от живовляк и този сос, който ги придружава, с кашу. Основана преди година от Сария Форкел, досега тя е кафене, където се сервират малки обяди, но от май ще предлага и вечери през почивните дни.
Преди „Mammeo“ ресторанти като „Sauvage“ в Берлин, „Pure Taste“ в Лондон или „Paleo Porn“ в Чикаго се присъединиха към палео кухнята, въпреки че това все още е нова тенденция. Специалистите по хранене го гледат скептично, но Палео диетата привлича, наред с други, хора с непоносимост към глутен или лактоза, които имат повече трудности в ресторанта да използват.
Форкел се храни изключително според правилата на палео диетата от около три години. „Исках да спра да ям индустриално приготвени храни“, обяснява той. Винаги е харесвала готвенето, казва този предприемач с обучение по фризьор. Затова й хрумна да отвори ресторант, в който самата тя би искала да отиде. Мотото на неговото място: „истинска храна“, истинска храна.