Цвекло Всичко, което трябва да знаете

Адаптирано от Vera Amanda Solís от Food and Health Communication.

Цвеклото е мощен зеленчук, източник на важни хранителни вещества и фибри. Той е гъвкав в кухнята и е лесен за включване в балансирана диета. Зелените цвекло са класифицирани като супер храни от диетоложката общност поради количеството хранителни вещества, фибри и фитохимикали, които съдържа на грам храна, което означава, че те са храни с висока хранителна плътност. На скала от 0 до 100, като 100 е най-високата хранителна плътност, листата са разположени в позиция 87. Едни от най-високите в своята категория. Листата могат да се консумират сотирани, настъргани в салати или в смутита.

ХРАНИТЕЛНО СЪДЪРЖАНИЕ НА ЦВЕКЛОТО

1 чаша нарязано цвекло осигурява:

- 37% от дневните препоръки за фолиева киселина
- 22% от дневните препоръки за манган
- 15% от ежедневните препоръки за фибри
- 13% от дневните препоръки за калий
- 11% от дневните препоръки за витамин С
- 8% от дневните препоръки за магнезий
- 6% от дневните препоръки за желязо

Диетичните нитрати в цвеклото имат хипотензивни свойства (по-ниско кръвно налягане). Според изследването "Остро понижаване на кръвното налягане, вазопротективни и антитромбоцитни свойства на диетичния нитрат чрез биоконверсия в нитрит", сокът от цвекло понижава кръвното налягане на доброволците. Намаляването на кръвното налягане настъпи 3-4 часа след консумацията на сока. Счита се, че механизмът на действие се дължи на факта, че нитратите имат вазодилататорни свойства и затова хипотензивната сила.

---