Цвекло - LURBEKO

Плодородието земята

Цвекло

РЕМИНЕРАЛИЗИРАНЕ НА ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО (1)

Естествените цветове на храната също се отчитат в здравеопазването. Очите ни спонтанно са привлечени от зелено, цвят аперитив; в червено четем знак, че плодовете са узрели; гамата от портокали и жълти показва топлина, жизненост и розови сладости. Тези цветови гами идват от каротеноиди, пигменти и като цяло вещества от голям интерес за нашето тяло, така че чрез вариране на храните ще завършим хранителна „дъга“, ако следваме успешна диета като Средиземноморието в продължение на десетилетия. Многобройните сортове и различни цветове, предлагани от родово нареденото „цвекло за маса“, ще ни поканят да променяме менюто и да разчупваме „монохрома“, като същевременно избягваме недостатъци.

Трапезното цвекло или Beta vulgaris идва от диво растение от северноафриканското крайбрежие, морското Beta, което се превърна в култивирано растение преди 4000 години! Оттогава с многократния подбор на тези с най-нежни листа се стига до днешната манголд и от селекцията на най-сочните корени се получава цвекло с малко земен, но подсладен вкус. Неговите червени, виолетови цветове показват високо съдържание на бетанин, който ще пребоядиса интериора и урината ни, без фактът, че го оцветяваме в червено-розово, трябва да е причина за тревога, а напротив.

Това е храна, богата на витамини (А, В1, В2, С, Е, РР), реминерализираща поради приноса си на калций, желязо, фосфор, калий, магнезий и др., От съществено значение за излизане от анемични състояния. да бъде хранителен антиоксидант и алкализиращ. Сурови или варени, с него можете да приготвите безброй ястия, дори десерти. Ако го приемаме в сок, добавянето на малко настърган пресен джинджифил ще тонизира и ободрява още повече. Днес е известно, че съдържа противоракови принципи, чиято активност не се разрушава от храносмилането, а също така е интересно при лечението на левкемия и за коригиране на запек. Но тези, които имат склонност към ферментация, трябва да ги ядат умерено и това е противопоказано за диабетици и при диети с ниско съдържание на сол.