CuidatePlus мляко
Какво е мляко?
Млякото е биологичната течност, отделяна от женските бозайници и чиято роля е да осигурява хранителни вещества и енергия, необходими за растежа и развитието на малките през първите месеци от живота. Под името "мляко" се разбира като цяло "Краве мляко"; За да се определи млякото от други видове, също консумирани от хората, обикновено се посочва името на споменатия вид, т.е. овче мляко, козе мляко и др.
Състав
Млякото се счита за основна и балансирана храна поради високото съдържание на хранителни вещества спрямо калоричността му; Следователно има отлична хранителна плътност. Това е важен източник на енергия (средна порция от 200 милилитра осигурява 130 kcal, 6,2 грама протеин и 7,6 грама мазнини). Основният му компонент е водата, между 68 и 91 процента. Млякото осигурява протеин с висока биологична стойност и въглехидрати, главно под формата на лактоза, в допълнение към мазнини и минерали Какво калций, магнезий, фосфор и цинк, както и витамин D, ДА СЕ и В комплекс, особено витамин В12 и рибофлавин. Въпреки това, както и другите храни в обичайната диета, млякото не е напълно пълноценна храна, тъй като представлява дефицит на желязо Y. витамин Ц, наред с други важни хранителни вещества.
Препоръчителна консумация
Диетичните насоки на Испанското общество за хранене в общността препоръчват прием на мляко и млечни производни, еквивалентни на между 2 и 4 порции дневно в зависимост от възрастта и физиологичното състояние на човека.
Кърмачета
За кърмачета изключителен прием на кърма през първите шест месеца от живота или, ако това не е възможно, диета с адаптирани млечни формули на основата на краве мляко.
Малки деца и възрастни
Децата в училищна възраст трябва да приемат ежедневно 2 до 3 порции мляко или млечни продукти. Една порция е от 200 до 250 милилитра (една чаша) мляко, 40-50 грама зряло сирене или 125 грама прясно сирене.
Юноши и бременни и кърмещи жени
Те са тези, които се нуждаят най-много от хранителните вещества в млякото и неговите производни. Те трябва да консумират 3 до 4 порции всеки ден.
Над 60 години
Тази група трябва да погълне 2 до 4 порции дневно мляко и/или млечни продукти.
Противоречие
През последните години консумацията на мляко е заобиколена от някои противоречия. Различни национални и международни организации, свързани със здравето, препоръчват да се намали консумацията на млечни мазнини, за да се поддържа приемът на Наситените мазнини под 10 процента от общата погълната енергия, както е посочено в доклада на ФАО Мляко и млечни продукти в човешкото хранене, публикуван през 2013 г. Научната обосновка, която би подкрепила тази препоръка, е в процес на преглед, тъй като не всички наситени мастни киселини биха произвели еднакви ефекти или носят риск от развитие сърдечно-съдови заболявания, както е обяснено в доклада Млякото като средство за здраве за населението, изготвено съвместно от Испанската фондация за хранене (FEN) и Иберо-Американската фондация за хранене (Finut) и представено през юни 2015 г. Това последно проучване съставя опити и изследвания, които свързват консумацията на млечни продукти с растежа и развитието на хората, развитието на костите и зъбите и контрола на сърдечно-съдовите заболявания, метаболитния синдром, затлъстяване Y. диабет тип 2.
Ползи за здравето
Растеж и развитие
Храненето през първите три години от живота е ключов фактор за здравето и развитието на човека. Мета-анализ на дванадесет клинични проучвания, които изследват връзката между консумацията на млечни продукти и физическата височина при деца и юноши на възраст между 3 и 13 години, стига до заключението, че най-вероятният ефект от включването на мляко и мляко в диетата на децата млечни продукти е растеж от допълнителни 0,4 сантиметра годишно за всеки 245 милилитра мляко на ден, добавени към диетата. Млякото играе ключова роля за лечение на недохранване както в индустриализираните, така и в развиващите се страни.
Диета, която съдържа достатъчно мляко или млечни продукти, може да осигури 25 до 33 процента от дневните нужди от протеин; това може да има положителен ефект върху наддаването на тегло и линейния растеж при деца на възраст от шест месеца до пет години, които страдат от недохранване, един от най-известните предиктори на детската смъртност.
Развитие на костите и зъбите
Основните фактори в диетата, които влияят върху костната маса, са калций и витамин D. Калцият, фосфорът и магнезият са най-важните минерали за здравето на костите. Повече от 99 процента от калция в организма, 85 процента от фосфора и 60 процента от магнезия се намират в костите. Анализите на хранителни източници на калций, витамин D, протеини, фосфор и калий в населението на САЩ показват, че млякото може да допринесе номер едно, тъй като една храна доставя максимално количество хранителни вещества, свързани с развитието на костите.
Проучването Диетични протеини и здравето на скелета: Преглед на неотдавнашни изследвания върху хора, проведени през 2011 г., разкрива положителна връзка между приема на протеини и костната маса или костната плътност; Освен това FAO в своите млечни и млечни продукти в човешкото хранене описва обратна връзка между приема на протеини и фрактурата на тазобедрената става. Протеинът е важна съставка на костите и трябва да се доставя редовно от диетата, тъй като не се съхранява за разлика от други хранителни вещества. Някои млечни продукти осигуряват и други поддържащи хранителни вещества, които участват в здравето на костите, като например калий, цинк и витамин А. По подобен начин увеличаването на приема на калций предотвратява костната резорбция във връзка с образуването на кост. Поради тези причини млякото се счита за ключова храна в профилактиката на остеопороза.