CSIC разработва първия метод, способен да извлече целия глутен в храната

МАДРИД, 25 май. (EUROPA ПРЕС) -

първия

Екип от Висшия съвет за научни изследвания (CSIC) разработи първата процедура за цялостна екстракция на глутен в храни за пациенти с целиакия. Новият метод, наречен „коктейл“, се основава на редуциращи и денатуриращи агенти и е ефективен при продукти за целиакия, обработени със или без топлина, според този организъм в изявление.

Резултатите от изследването, публикувани в последния брой на списанието „Европейско списание за гастроентерология и хепатология“, ще бъдат представени в петък по време на срещата за глутен 2005, организирана от звеното за глутен на Националния център за биотехнологии, принадлежащ към CSIC.

Тази годишна среща е насочена към пациенти и роднини на целиакия, хранителни компании, педиатрични лекари, асоциации на целиакия, общински лаборатории, както и различни здравни администрации, наред с други.

Изследователят на CSIC Енрике Мендес, ръководител на гореспоменатото звено за глутен, посочи, че резултатите от новия метод за извличане на коктейли, добавени към резултатите от метода за измерване ELISA R-5, "позволяват да се гарантира диетата на групата на целиакия, която представлява единственото им лечение ".