Crockpot или рецепти за бавно готвене, за да се храните добре без поробване
Вече ви разказах за моя опит с Crock Pot, когато обмислях да го купя, нещо, което се случи почти едновременно и с което се чувствам щастлив всеки ден, който минава, защото присъствието му в кухнята ми ми помогна да готвя с малко усилия ... Месеци наред готвих с нея всяка седмица и днес споделям с вас тези 14 рецепти за бавно готвене, за да се храните правилно, без да робите в кухнята.
От всички предимства, които бавните готварски печки имат, най-доброто (по мое скромно мнение) е това да спестим усилия и време. Това се връща към повече свободно време за други неща и не компрометира резултата от своите яхнии, които са ненадминати. Ако вече имате тенджерата, надявам се, че тези рецепти ще ви помогнат да увеличите репертоара си от рецепти и ако нямате, те ви насърчават да си вземете такава и да влезете в прекрасния свят на бавните готварски печки.
Фабада
Съставки
Как да направите Fabada в бавна печка
В рецептите за бавно готвене трябва да смените чипа: сутрин трябва да накиснете бобовите растения, за да ги приготвите преди лягане. Фасулът трябва да е минимум осем часа под вода. Обемът им се увеличава значително, така че нека бъдат добре покрити. Преди да си легнете, сложете зърната в тенджерата, заедно с компангото, зехтина, дафиновия лист и нишките шафран (която и да е от тези две съставки във всеки случай е необходима) и покрийте всичко с вода, пръст над бобовите растения. Това е единствената сложна част от рецептата. В Crock Pot почти няма изпарение: ако сложите малко вода, те ще останат сухи, ако поставите твърде много, те ще останат воднисти. Водата трябва да покрива зърната само на един сантиметър. По-добре е да не добавяте сол. Компангото е много солено и в зависимост от това, което сте купили, може да е достатъчно. Покрийте тенджерата и я поставете на седем часа на слаб огън. Ако имате модел, който няма автоматично изключване, добре е да имате програматор за щепсели, който изключва захранването на гърнето по това време, но ако прекарате до час, зърната едва ли ще го забележат.
Издърпано свинско месо
Съставки за 18-20 порции: 2 средни лука, 1 свинска плешка без кости, 2 супени лъжици сол, 2 супени лъжици кафява захар, 2 супени лъжици сладък червен пипер, 1 супена лъжица смлян сушен чили, 1 супена лъжица смлян черен пипер, 1 чаена лъжичка синапено семе, 2 чаени лъжици чесън на полюс, 2 супени лъжици сос Уорчестър, 100 мл ябълков оцет и 330 мл кока кола.
Разработка: Фланираме свинското рамо или помолим нашия месар да го направи вместо нас. Приготвяме сместа от подправки, като смесваме солта, кафявата захар, сладкия червен пипер, смлян сух чили, смлян черен пипер, синапено семе (в противен случай можем да използваме супена лъжица дижонска горчица), чесън на полюс, сос Уорчестър и 100 мл ябълков оцет. Обелете и нарежете лука на осем парчета и ги поставете върху основата на Crock Pot, поливайте с кока кола. Намазваме свинското със сместа от подправки, като го покриваме добре от всички страни. Поставяме го върху лука и покриваме. Програмираме при ниска температура за 12 часа. След това време изключваме Crock Pot и оставяме свинското да се закалява вътре, преди да го извадим и изтъркаме. Натрошаваме соса и минаваме през цедка. Загряваме го на слаб огън и отстраняваме излишната мазнина. Подправете на вкус и регулирайте дебелината, като намалите соса за известно време или с царевично нишесте.
Леща за готвене
Състав за 6 човека: 400 г леща, 150 г луканка, 1 лук черен пудинг, 150 г бекон, 2 праза (само зелената част), 1 бял лук, 1 морков, вода за покриване и малко повече, дафинов лист, сос перрини ( една супена лъжица, по желание), 150 грама парче шунка, 1 италиански зелен пипер (по желание), 3 скилидки непрерязан чесън.
Разработка: След като оставите лещата да кисне 8 часа, отцедете я и я сложете на дъното на тигана за бавно готвене. Върху него разпределяме месото, без да ги нарязваме, за да са по-лесни за боравене и дафиновия лист. Покрийте с вода, надвишаваща няколко сантиметра повърхността на храната, както е в традиционната рецепта за леща с хоризо. Поставяме половина лук в едно парче върху лещата, другата половина силно накълцана, морковът също много накълцан и целият пипер, като добавяме и зелената част от два праза, които ще спестим от друг препарат, както обясняваме тук. Ние правим кръгово движение или напред и назад, като държим дръжките на тенджерата, така че всички съставки да са потопени и ние стартираме Бавната печка в НИСКО положение, програмирайки седем часа. След това отстраняваме дафиновия лист, чушката, зеленият праз, чесъна и половината лук и отстраняваме парчетата месо или тайнствата, за да ги нарежем преди сервиране. Тестваме вкуса и ако искаме, добавяме пръскане на сос Perrins или Worcestershire, който придава на лещата много специална нотка. Сервираме много горещо.
Свински бузи в червено вино
Съставки за четирима души: 1,3 кг свински бузи (10 единици), 3 моркова, 1 глава лук, 1/2 зелен пипер, 1/2 червен пипер, 500 мл червено вино, 50 мл бульон от месо, 2 супени лъжици доматен концентрат, сол, смляно черно пипер и екстра върджин зехтин.
Свинско рамо в ориенталски стил
Съставки за шест души: свинска плешка без кости от ок. 1,2 кг, 4 супени лъжици соев сос, 500 мл месен бульон, 2 супени лъжици сос от стриди.
Разработка: Купуваме свински плешка - тя може да бъде без кости или с кост, която има повече вкус - с кожата си. Започваме с покафеняване на кожата и цялата повърхност на месото на скара или оребрена тава. Когато цялото месо има приятен златист цвят, ние го поставяме в Crock-Pot и поставяме Low за 4 часа и половина. Добавяме 600 мл интензивен бульон от месо, което значително ще подобри вкуса на това крехко месо като масло. Също така две супени лъжици сос от стриди или сос Hoisin и четири супени лъжици соев сос. След това покриваме и оставяме да готви. На всеки час обръщаме парчето, като внимаваме да не го счупим, защото когато отнеме 3 или 4 часа, то ще бъде толкова нежно, че може да се разпадне, ако не внимавате. Аз самият направих знак с решетъчната лъжица върху кожата, както можете да видите на снимката по-горе. Когато приключим, изваждаме месото и можем да го използваме натрошено, както в класическата рецепта за изтеглено свинско месо, или да го нарежем на филийки с дебелина един или два сантиметра. Сосът се загрява отделно, когато ще го сервираме.