COp25 Храна и изменение на климата
Храната има пряко, осезаемо и значително въздействие върху изменението на климата. Хранителните решения, които вземаме, са послание, което надхвърля необходимостта да се подхранваме. Храненето е активен начин за заемане на стойка: изберете определени храни и съставете диета в който по-малко очевидните стойности на продуктите имат подходящо тегло, говори за това каква хранителна индустрия искаме и нивото ни на ангажираност.
Срещата на върха на ООН за климата COP25 е място за среща, където различни социални и политически участници изразяват своите позиции. И, нека не бъдем невинни, независимо от поетите ангажименти, това е начин за извеждане на извънредните ситуации с климата на първите страници на медиите, което трябва да доведе този въпрос до колективното мислене. COP25 създава рамка за социална информираност, която, както всички информационни въпроси, постепенно ще попадне в интерес и ще престане да бъде актуална тема. Но успя да влезе в политическия и социалния дневен ред, и целта трябва да бъде тя да не изчезне от него.
Участвал съм в две дискусионни маси на COP25 в Зелената зона, тази за гражданското общество, и получавам една и съща идея и от двете: отделните действия се броят.
Модерация кросоувър интервюто "От сушата до чинията", организиран от Министерството на екологичния преход, споделих с Федор Киджада, готвач, и Кармен Алкарас, журналист и гастроном, как готвенето може да бъде инструмент за социално сближаване. Традиционната храна като енергизиращ и свързващ елемент към корените, далеч от тенденциите, които изключват местната кухня от гастрономията.
От друга страна, в Конференция "Хранителни отпадъци и изменение на климата" организиран от Министерството на земеделието, рибарството и храните (MAPA), участвах като лектор. Това ми позволи да говоря с Хосе Мигел Ереро, генерален директор на хранителната индустрия; и с Кармен Кобиан, координатор на Комитета за отпадъци на AECOC. Проблемът с отпадъците е на масата, защото данните са ясни: по-голямата част от хранителните отпадъци се произвеждат в домове (Европейската комисия счита, че те представляват 53% от общия брой, а ПДЧ дава стойности за Испания от 42%), с поразителен факт: 85,6% от храната, която изхвърляме, са сурови продукти. Дори не сме ги пипали. Те отиват направо в кошчето. За допълнителен дискомфорт, От тези непреработени храни най-много изхвърляме плодовете (31,4%) и зеленчуците (14,3%): храни с голяма хранителна стойност, които трябва да са в основата на нашата диета.
Беатрис Роблес по време на речта си на COP25 в Конференцията за хранителните отпадъци и изменението на климата.
Защо не ценим храната, както го правим с други видове продукти? ФАО счита това имаме чувството, че пилеенето на храна е евтино и без последствия, и че това се дължи на няколко причини: